Miền Bắc:
096.849.8888
Miền Nam:
094.714.9999
Shortening là một nguyên liệu vô cùng quen thuộc, được sử dụng tương đối phổ biến với những người thợ làm bánh. Thế nhưng, đối với những người không có những hiểu biết chuyên sâu về lĩnh vực này thì đây chắc hẳn sẽ là một khái niệm khá lạ lẫm. Vậy, shortening là gì? Công dụng và cách sử dụng nguyên liệu này ra sao? Câu trả lời sẽ được bật mí ngay sau đây!
Shortening, hay còn được gọi là mỡ trừu, là một loại chất béo ở dạng rắn. Nguyên liệu này thường được sản xuất ra từ các loại dầu thực vật như dầu đậu tương, dầu hạt bông,… và không thêm bất kỳ chất phụ gia nào. Để có thể làm ra Shorting đạt tiêu chuẩn tốt thì sản phải trải qua quá trình hydro hoá các acid béo. Ở mỗi nước trên thế giới đều có công thức làm Shortening khác nhau. Tuy nhiên, nguyên liệu chủ yếu được kết hợp để tạo ra sản phẩm này thường là dầu cọ, dầu bơ, dầu dừa, dầu đậu phộng,…
Shortening còn có tên gọi khác là mỡ trừu
Cũng giống như những loại chất béo khác, Shortening có màu trắng đục, tính dẻo, đóng rắn ở nhiệt độ phòng và tan chảy khi ở nhiệt độ cao. Theo nhiều tài liệu, khi ở nhiệt độ từ 40 đến 47 độ C thì Shortening sẽ nóng chảy thành dạng trong suốt, sau đó ngả dần sang màu vàng nhạt.
Shortening ở dạng rắn có màu trắng đục
Người ta thường dùng Shortening để tạo nên độ mềm và xốp cho bánh. Shortening thường được dùng cho các loại bánh có lớp vỏ cứng như bánh pie, bánh tart, bánh cookies,… hoặc các loại bánh có nhiều lớp như bánh puff pastry, bánh sừng bò,… Tại đây, Shortening đóng vai trò như một chất béo đơn thuần, giữ ẩm và tạo nên độ béo chứ không ảnh hưởng gì đến hương vị của bánh. Hiện nay, Shortening còn là một nguyên liệu không thể thiếu trong công thức làm nên kẹo dẻo, vỏ bánh dẻo, bánh Trung thu.
Đây là một nguyên liệu không thể thiếu trong công thức làm các loại bánh có lớp vỏ cứng hay có nhiều lớp
Shortening còn có thể dùng để giữ dáng bánh, khiến cho bánh lâu chảy hơn, duy trì cấu trúc ổn định của bánh. Ngoài ra, Shortening còn thường được đánh mịn bông lên thành dạng kem, dùng để trang trí cho các loại bánh kem. Tuy nhiên bạn cần phải lưu ý trong quá trình đánh kem vì nếu không cẩn thận thì kem sẽ chảy rất nhanh. Đặc biệt trong thời gian gần đây, nhiều gia đình còn sử dụng Shortening để thay thế cho các loại mỡ, dầu ăn khi nấu nướng.
Ngoài ra, Shortening còn được sử dụng để trang trí bánh kem
Nhiều người nghĩ rằng đánh bông kem bằng Shortening là một công việc đơn giản nhưng thực tế thì không hề như vậy. Trong quá trình thực hiện, bạn cần hết sức lưu ý về kĩ năng cũng như thời gian đánh, nếu không thì thành phẩm đạt được sẽ rất nhanh bị chảy. Sau đây là hướng dẫn nguyên liệu bạn cần chuẩn bị và cách đánh kem Shortening chuẩn xác nhất.
Bạn cần hết sức lưu ý trong quá trình đánh kem
Vì có nhiệt độ nóng chảy khá cao nên cách thức bảo quản của Shortening cũng đơn giản hơn so với những loại mỡ, bơ khác. Bạn chỉ cần bảo quản Shortening tại nhiệt độ phòng, nơi có không khí thoáng mát và độ ẩm không quá cao. Người ta khuyên rằng không nên để Shortening trong tủ lạnh vì dễ bị đông cứng, gây khó khăn trong quá trình sử dụng. Thời gian sử dụng của Shortening là 2 năm kể từ ngày sản xuất và 6 tháng kể từ ngày mở bao bì sản phẩm.
Hiện nay, bạn có thể dễ dàng mua được Shortening tại các siêu thị, cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh hoặc đặt mua qua những website bán hàng hàng trực tuyến. Một số website được người dùng tin tưởng hiện nay như beemart.vn, abby.vn, dolambanh.com,…
Trên đây đã trả lời cho những băn khoăn về: “Shortening là gì?” của bạn. Mong rằng bài viết này đã mang đến lại bạn những thông tin cần thiết cho công việc của bạn sau này!
Review Hotel
79,276 Kiến Thức Khách Sạn
Nền ẩm thực châu Âu nổi tiếng với hương vị thơm ngon cùng cách bày trí món ăn đặc sắc, hấp dẫn. Và với những người yêu thích ẩm thực châu lục này chắc chắn sẽ biết đến...
167,864 Kiến Thức Khách Sạn
Bungalow là một loại hình nhà ở khá phổ biến tại các nước khác nhau trên thế giới. Hiện nay, mô hình Bungalow phát triển rất mạnh mẽ tại nhiều khi nghỉ dưỡng, resort cao cấp và là...
52,330 Kiến Thức Khách Sạn
Trong một gian khách sạn thì khu vực bếp được coi là linh hồn ẩm thực, góp phần tạo nên thương hiệu của khách sạn đó. Và trong khu vực bếp có nhiều chức vụ khác nhau, mỗi...
172,056 Kiến Thức Khách Sạn
Bleisure là một thuật ngữ để chỉ một đối tượng khách hàng trong ngành kinh doanh du lịch, khách sạn. Tuy nhiên trong những năm gần đây đối tượng này lại chiếm một số lượng ngày càng lớn....
51,553 Kiến Thức Khách Sạn
Là một khách hàng dù trong bất cứ lĩnh vực gì, đâu đâu ta cũng thấy những gói combo siêu hấp dẫn. Chẳng phải đau đầu, chẳng phải đắn đo vì đã có combo. Vậy thì, hình dung...
13,052 Tin tức khách sạn
Dao cạo râu khách sạn là vật dụng quan trọng và không thể thiếu trong bộ đồ amenities. Tuy nhiên dùng dao cạo râu khách sạn cần lưu ý điều gì? Hãy cùng Poliva khám phá ngay sau...
13,917 Kiến Thức Khách Sạn
Tại sao lại gọi Hostess là bộ mặt của khách sạn, nhà hàng ăn uống? Đặc biệt nghề Hostess toàn được tuyển những người có ngoại hình cao và hầu như là nữ, vậy Hostess là gì? Nhân...
12,621 Tin tức khách sạn
Bàn chải thân thiện môi trường ngày càng được ưa chuộng và sử dụng phổ biến trong gia đình và các khách sạn, resort. Cùng tìm hiểu top 4 loại bàn chải thân thiện môi trường nên trang...
12,007 Tin tức khách sạn
Máy rửa chén giúp rửa chén đĩa một cách nhanh chóng và vệ sinh. Tuy nhiên, các khách sạn, nhà hàng vẫn luôn phân vân rằng không biết sử dụng máy rửa chén có tốn điện không. Thắc...
105,482 Kiến Thức Khách Sạn
Bên cạnh việc cung cấp cho khách hàng dịch vụ lưu trú tốt nhất, các khách sạn còn đặc biệt chú trọng đến công tác phòng cháy chữa cháy (PCCC) nhằm đảm bảo sự an toàn về tính...
Tin nổi bật
Bộ phận nhân sự nhà hàng – khách sạn được chia thành rất nhiều vị trí với những nhiệm vụ và công việc khác nhau. Các bộ phận đều có sự phối hợp làm việc với nhau để...
Đừng bỏ lỡ
Chè vằng được biết đến là một loại thảo dược quý từ thiên nhiên, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nên được nhiều người tin dùng. Một trong những sản phẩm được nhiều người biết đến...
Tin hay
Đừng bỏ lỡ
Trong các khu vực công cộng, khuôn viên khách sạn, nhà hàng hay trung tâm thương mại, việc bố trí trụ gạt tàn thuốc ngoài trời không chỉ giúp giữ gìn mỹ quan mà còn thể hiện sự...
60,360 Setup khách sạn
Dép đi trong nhà nghỉ đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với các khách thuê phòng. Đồng thời đây cũng là một chi tiết tuy nhỏ nhưng lại là vật dụng thể hiện sự chuyên nghiệp...
47,345 Setup khách sạn
Khăn spa là một vật dụng vô cùng quan trọng thể hiện đẳng cấp và thương hiệu của một spa. Vậy tiêu chí nào để lựa chọn khăn spa chất lượng? Kích thước khăn spa đúng chuẩn 5...
91,707 Setup khách sạn
Tuy chỉ xuất hiện trong phòng ngủ khi được khách hàng yêu cầu nhưng Extra bed đóng vai trò khá quan trọng trong mỗi khách sạn. Dưới đây là một số loại Extra bed cho khách sạn phổ...
11,673 Setup khách sạn
Trang bị thêm giường phụ chất lượng với chiếc đệm êm ái chính là bí quyết tạo ấn tượng và giữ chân khách lưu trú đến với khách sạn lần sau. Đừng bỏ qua 3 lưu ý cần...
37,325 Setup khách sạn
Thảm phòng ngủ khách sạn là vật dụng không thể thiếu trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn hiện nay. Một vấn đề mà nhiều chủ khách sạn quan tâm đó chính là về kích thước thảm phòng...
76,013 Kiến Thức Khách Sạn
Bungalow là một loại hình mới du nhập vào Việt Nam trong những năm gần đây, đặc biệt phổ biến trong các khu nghỉ dưỡng cao cấp như resort. Thiết kế resort bungalow là xu hướng đầu tư...
79,130 Kiến Thức Khách Sạn
Thiết kế nhà nghỉ 3 tầng để kinh doanh đang được rất nhiều chủ đầu tư quan tâm. Đây là một xu hướng ngày càng nở rộ trong thời kỳ hiện đại ngày nay. Dưới đây là gợi...
59,816 Kiến Thức Khách Sạn
Thiết kế mô hình bếp khách sạn là yếu tố vô cùng quan trọng. Nó không chỉ giúp khu bếp có một không gian chuyên nghiệp, khoa học mà quá trình nấu nướng cũng dễ dàng, tiết kiệm...
85,717 Kiến Thức Khách Sạn
Khi thiết kế nội thất nhà nghỉ bình dân các chủ đầu tư cần quan tâm đến rất nhiều vấn đề từ cảnh quan khu vực sảnh đón tiếp cho đến không gian nội thất trong phòng nhà...
73,262 Kiến Thức Khách Sạn
hiết kế khách sạn cổ điển là phong cách được ưa chuộng hiện nay bởi sự sang trọng và đẳng cấp của nó. Xem ngay top 5 tiêu chuẩn thiết kế theo phong cách này để xây dựng...
12,803 Tin tức khách sạn
Ô dù quảng cáo là gì? Ô dù quảng cáo có thực sự giúp việc marketing của thương hiệu, nhãn hàng trở nên hiệu quả hơn, tiết kiệm hơn hay không? Hãy tham khảo ngay bài viết sau...
12,989 Tin tức khách sạn
Cho thuê cột chắn inox dây căng là dịch vụ được nhiều doanh nghiệp triển khai hiện nay. Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ uy tín để mua hoặc thuê thiết bị này, bài viết dưới...
10,493 Tin tức khách sạn
Bục phát biểu là một thiết bị không thể thiếu trong các sự kiện, hội nghị, và buổi lễ quan trọng. Trong thị trường đa dạng với nhiều loại chất liệu như kim loại, mica, và nhựa, bục...
13,575 Tin tức khách sạn
Nhiều người vẫn còn thắc mắc giường pallet là gì vì chúng chưa được sử dụng phổ biến trong đời sống. Tuy nhiên đây lại là sản phẩm được giới trẻ rất ưa chuộng vì có tính độc...
71,221 Tin tức khách sạn
Vì sao khách sạn luôn đặt 4 chiếc gối trên giường dù là giường đôi dành cho 2 người? Đây chắc chắn là thắc mắc của không ít người khi đến nhận phòng khách sạn. Hãy cùng chúng...
73,658 Kiến Thức Khách Sạn
Bạn sẽ phải ngạc nhiên khi biết rằng ngành nhà hàng – khách sạn có rất nhiều thuật ngữ chuyên ngành rắc rối. Đối với những người muốn làm về bộ phận buồng phòng khách sạn thì bắt...
50,034 Kiến Thức Khách Sạn
Plate service là gì? Tìm hiểu về phong cách phục vụ Plate service ở các nhà hàng và khách sạn cũng như ưu và nhược điểm của hình thức này. Có khá nhiều phong cách phục vụ trong...
45,961 Kiến Thức Khách Sạn
Manager – Một thuật ngữ ta thường nghe thấy trong các doanh nghiệp, công ty, khách sạn. Vậy Manager là gì? Những kỹ năng và tố chất mà manager cần có là gì? Hãy cùng Poliva.vn tìm hiểu...
76,402 Kiến Thức Khách Sạn
Bar trưởng là một thuật ngữ chỉ một vị trí trong quầy bar. Vậy bạn có biết cụ thể về vị trí này không? Hãy cùng tìm câu trả lời Bar trưởng là gì qua bài viết sau...
54,199 Kiến Thức Khách Sạn
Bạn đang thắc mắc về các nhiệm vụ nhân viên buồng phòng? Hay còn đang “canh cánh” về quy trình làm việc của một nhân viên phục vụ buồng phòng khách sạn? Hãy để Poliva giải đáp giúp...
11,423 Tin tức khách sạn
Việc lựa chọn và đầu tư đúng khi mua bàn ghế hồ bơi cho dự án là điều hết sức quan trọng. Nếu lựa chọn không đúng cách, lựa chọn sai, nhầm lẫn khi mua ghế bể bơi...
65,220 Kiến Thức Khách Sạn
Khách sạn tiêu chuẩn 3 sao với nhiều tiện ích đang là xu hướng được nhiều khách hàng quan tâm. Lối kiến trúc khách sạn 3 sao hiện đại đang làm mưa làm gió trên thị trường kinh...
46,898 Tin tức khách sạn
Giường ngủ chính là một trong những đồ nội thất không thể thiếu được trong mỗi khách sạn, resort. Song giá thành của loại phụ kiện này khá đắt và có trọng lượng nặng nề, gây khó khăn...
11,983 Tin tức khách sạn
Thùng rác inox đạp chân là vật dụng tiện ích không thể thiếu trong các gia đình, văn phòng, khách sạn hay khu vực công cộng. Với thiết kế hiện đại, vận hành dễ dàng và đảm bảo...
86,677 Kiến Thức Khách Sạn
Để kinh doanh khách sạn 5 sao cần một khoản đầu tư lớn. Vậy làm sao để khoản đầu tư này chỉ sinh lời, không bị lỗ? Bí quyết sẽ được chia sẻ cặn kẽ ngay trong chính...
{{$viewed}} {{$cat_name}}
{{$description}}
