Miền Bắc:
096.849.8888
Miền Nam:
094.714.9999
Shortening là một nguyên liệu vô cùng quen thuộc, được sử dụng tương đối phổ biến với những người thợ làm bánh. Thế nhưng, đối với những người không có những hiểu biết chuyên sâu về lĩnh vực này thì đây chắc hẳn sẽ là một khái niệm khá lạ lẫm. Vậy, shortening là gì? Công dụng và cách sử dụng nguyên liệu này ra sao? Câu trả lời sẽ được bật mí ngay sau đây!
Shortening, hay còn được gọi là mỡ trừu, là một loại chất béo ở dạng rắn. Nguyên liệu này thường được sản xuất ra từ các loại dầu thực vật như dầu đậu tương, dầu hạt bông,… và không thêm bất kỳ chất phụ gia nào. Để có thể làm ra Shorting đạt tiêu chuẩn tốt thì sản phải trải qua quá trình hydro hoá các acid béo. Ở mỗi nước trên thế giới đều có công thức làm Shortening khác nhau. Tuy nhiên, nguyên liệu chủ yếu được kết hợp để tạo ra sản phẩm này thường là dầu cọ, dầu bơ, dầu dừa, dầu đậu phộng,…
Shortening còn có tên gọi khác là mỡ trừu
Cũng giống như những loại chất béo khác, Shortening có màu trắng đục, tính dẻo, đóng rắn ở nhiệt độ phòng và tan chảy khi ở nhiệt độ cao. Theo nhiều tài liệu, khi ở nhiệt độ từ 40 đến 47 độ C thì Shortening sẽ nóng chảy thành dạng trong suốt, sau đó ngả dần sang màu vàng nhạt.
Shortening ở dạng rắn có màu trắng đục
Người ta thường dùng Shortening để tạo nên độ mềm và xốp cho bánh. Shortening thường được dùng cho các loại bánh có lớp vỏ cứng như bánh pie, bánh tart, bánh cookies,… hoặc các loại bánh có nhiều lớp như bánh puff pastry, bánh sừng bò,… Tại đây, Shortening đóng vai trò như một chất béo đơn thuần, giữ ẩm và tạo nên độ béo chứ không ảnh hưởng gì đến hương vị của bánh. Hiện nay, Shortening còn là một nguyên liệu không thể thiếu trong công thức làm nên kẹo dẻo, vỏ bánh dẻo, bánh Trung thu.
Đây là một nguyên liệu không thể thiếu trong công thức làm các loại bánh có lớp vỏ cứng hay có nhiều lớp
Shortening còn có thể dùng để giữ dáng bánh, khiến cho bánh lâu chảy hơn, duy trì cấu trúc ổn định của bánh. Ngoài ra, Shortening còn thường được đánh mịn bông lên thành dạng kem, dùng để trang trí cho các loại bánh kem. Tuy nhiên bạn cần phải lưu ý trong quá trình đánh kem vì nếu không cẩn thận thì kem sẽ chảy rất nhanh. Đặc biệt trong thời gian gần đây, nhiều gia đình còn sử dụng Shortening để thay thế cho các loại mỡ, dầu ăn khi nấu nướng.
Ngoài ra, Shortening còn được sử dụng để trang trí bánh kem
Nhiều người nghĩ rằng đánh bông kem bằng Shortening là một công việc đơn giản nhưng thực tế thì không hề như vậy. Trong quá trình thực hiện, bạn cần hết sức lưu ý về kĩ năng cũng như thời gian đánh, nếu không thì thành phẩm đạt được sẽ rất nhanh bị chảy. Sau đây là hướng dẫn nguyên liệu bạn cần chuẩn bị và cách đánh kem Shortening chuẩn xác nhất.
Bạn cần hết sức lưu ý trong quá trình đánh kem
Vì có nhiệt độ nóng chảy khá cao nên cách thức bảo quản của Shortening cũng đơn giản hơn so với những loại mỡ, bơ khác. Bạn chỉ cần bảo quản Shortening tại nhiệt độ phòng, nơi có không khí thoáng mát và độ ẩm không quá cao. Người ta khuyên rằng không nên để Shortening trong tủ lạnh vì dễ bị đông cứng, gây khó khăn trong quá trình sử dụng. Thời gian sử dụng của Shortening là 2 năm kể từ ngày sản xuất và 6 tháng kể từ ngày mở bao bì sản phẩm.
Hiện nay, bạn có thể dễ dàng mua được Shortening tại các siêu thị, cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh hoặc đặt mua qua những website bán hàng hàng trực tuyến. Một số website được người dùng tin tưởng hiện nay như beemart.vn, abby.vn, dolambanh.com,…
Trên đây đã trả lời cho những băn khoăn về: “Shortening là gì?” của bạn. Mong rằng bài viết này đã mang đến lại bạn những thông tin cần thiết cho công việc của bạn sau này!
Review Hotel
167,794 Kiến Thức Khách Sạn
Bungalow là một loại hình nhà ở khá phổ biến tại các nước khác nhau trên thế giới. Hiện nay, mô hình Bungalow phát triển rất mạnh mẽ tại nhiều khi nghỉ dưỡng, resort cao cấp và là...
235,420 Kiến Thức Khách Sạn
Assignment là một thuật ngữ khách sạn rất quen thuộc đối với những người trong ngành. Đối với những người ngoài nghề đây là một từ khá lạ tai. Vậy assignment là gì? Đối với những bạn ngoài...
73,818 Kiến Thức Khách Sạn
Pour Spout chắc hẳn là một thuật ngữ quen thuộc đối với các bartender nhưng liệu các bạn có biết Pour Spout là gì hay không? Nếu bạn làm trong nghề pha chế nhà hàng, ắt hẳn sẽ...
82,963 Kiến Thức Khách Sạn
Những nhânn viên phục vụ tại nhà hàng- khách sạn chắc hẳn đã quen thuộc với vang sủi bọt nhưng bạn đã biết vang cường hoá là gì chưa? Chắc hẳn nhiều bạn đã nghe đến cụm từ...
51,396 Kiến Thức Khách Sạn
Là một khách hàng dù trong bất cứ lĩnh vực gì, đâu đâu ta cũng thấy những gói combo siêu hấp dẫn. Chẳng phải đau đầu, chẳng phải đắn đo vì đã có combo. Vậy thì, hình dung...
10,069 Tin tức khách sạn
Trong đời sống hiện đại ngày nay, việc xây dựng những khu vực công cộng cho phép hút thuốc là điều cần thiết nhằm đảm bảo quyền lợi cho người hút thuốc nhưng vẫn không ảnh hưởng đến...
10,277 Tin tức khách sạn
Trong cuộc sống hiện đại, nhựa đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều lĩnh vực từ đời sống hàng ngày đến công nghiệp, y tế và công nghệ cao. Một trong những loại nhựa được...
13,371 Tin tức khách sạn
Xe đẩy phục vụ là một trong những sản phẩm không thể thiếu được tại các khách sạn, nhà hàng. Sản phẩm này giúp tối ưu hóa những công việc tại đây cũng như tạo nên một hình...
46,478 Kiến Thức Khách Sạn
Đối với phần lớn mọi người đặc biệt các chị em phụ nữ, thật dễ dàng để trả lời smoothie là gì. Thậm chí với nhiều người, smoothie đã trở thành đồ uống không thể thiếu trong thực...
13,090 Tin tức khách sạn
Thùng rác cảm ứng là gì? Thùng rác thông minh khác gì thùng rác thường? Có nên mua thùng rác cảm ứng không và nếu mua thì giá là bao nhiêu? Mọi thắc mắc liên quan đến thiết...
Tin nổi bật
Bạn đang thắc mắc hạch toán kế toán khách sạn là gì? Hãy cùng Poliva.vn tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây để hiểu hơn về cụm từ “hạch toán kế toán khách sạn”. Cũng như hiểu...
Đừng bỏ lỡ
Được kết tinh từ những mảnh đất màu mỡ của núi rừng Tây Bắc, những hạt gạo Điện Biên mang trong mình vị ngọt, dẻo và hương thơm khó quên. Có câu nói nổi tiếng “Nhất Thanh, nhì Lò, tam...
Tin hay
Đừng bỏ lỡ
Bạn lo lắng sự thất thường của thời tiết ảnh hưởng đến sinh hoạt hay kinh doanh của mình? Đừng lo, ô dù lệch tâm sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này nhẹ nhàng nhất. Vậy ô...
41,543 Setup khách sạn
Đối với nhiều khách sạn, việc trải và trang trí giường được xem là tiêu chuẩn thiết yếu hàng đầu để đánh giá chất lượng phục vụ của khách sạn đó. Dưới đây là hướng dẫn quy trình...
12,013 Setup khách sạn
Nhằm nâng cao chất lượng phục vụ của khách sạn, việc chọn chăn ga gối đệm thoải mái và tiện nghi là vấn đề vô cùng quan trọng. Dưới đây là các mẫu chăn ga gối đệm nhà...
70,649 Setup khách sạn
Làm thế nào để có thể lựa chọn được cho mình những chiếc khăn mặt đảm bảo chất lượng? Hãy tham khảo ngay bài viết này để có thể nắm được những bí quyết chọn mua khăn mặt...
60,271 Setup khách sạn
Dép đi trong nhà nghỉ đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với các khách thuê phòng. Đồng thời đây cũng là một chi tiết tuy nhỏ nhưng lại là vật dụng thể hiện sự chuyên nghiệp...
37,252 Setup khách sạn
Thảm phòng ngủ khách sạn là vật dụng không thể thiếu trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn hiện nay. Một vấn đề mà nhiều chủ khách sạn quan tâm đó chính là về kích thước thảm phòng...
48,622 Kiến Thức Khách Sạn
Nếu bạn vẫn đang phân vân, chưa biết lựa chọn mẫu quầy lễ tân nhà nghỉ nào thì hãy tham khảo một số gợi ý sau đây để đưa ra quyết định nhé. Xu hướng lựa chọn mẫu...
51,651 Kiến Thức Khách Sạn
Chọn địa điểm xây dựng khách sạn là một bước vô cùng quan trọng để đảm bảo thành công trong lĩnh vực này. Việc tìm vị trí thích hợp đòi hỏi chủ đầu tư phải nghiên cứu kỹ...
43,694 Kiến Thức Khách Sạn
Hiện nay các thiết kế nhà nghỉ rất đa dạng và được sử dụng rộng rãi. Trong đó thiết kế nhà nghỉ làm sao thật phong cách và đẹp mắt để thu hút khách hàng được rất nhiều...
105,737 Kiến Thức Khách Sạn
Ngày càng có nhiều khách du lịch lựa chọn khách sạn mini 3 tầng với mức giá bình dân cho các chuyến đi chơi của mình. Lối kiến trúc khách sạn 3 tầng đẹp, ấn tượng dễ thu...
80,643 Kiến Thức Khách Sạn
Nhu cầu về tận hưởng cuộc sống của con người hiện đại rất lớn. Chính vì vậy, nghỉ ngơi là một phương án rất nhiều người lựa chọn. Nắm bắt được nhu cầu này, một số hộ gia...
68,389 Tin tức khách sạn
Giường phụ khách sạn hay còn được gọi là Extra bed là thiết bị chuyên dùng cho các hotel, resort, văn phòng,… Dưới đây là 5 địa chỉ cung cấp Extra bed giá rẻ không thể bỏ qua....
12,175 Tin tức khách sạn
Máy sấy công nghiệp là dòng đi kèm với máy giặt để hỗ trợ sấy khô quần áo sau khi giặt. Chính vì vậy việc chọn mua máy sấy quần áo công nghiệp đóng vai trò rất quan...
10,407 Tin tức khách sạn
Máy đánh giày cầm tay là thiết bị tiện ích giúp người dùng giữ cho đôi giày luôn sạch sẽ và bóng bẩy mà không cần đến dịch vụ chăm sóc giày chuyên nghiệp. Với thiết kế nhỏ...
12,348 Tin tức khách sạn
Mới mẻ và sang trọng hơn hẳn dòng xe đẩy rượu inox trắng bạc truyền thống là xe đẩy rượu inox mạ vàng. Cùng Poliva tìm hiểu và cập nhật ngay những ưu điểm tạo nên sức hút...
11,318 Tin tức khách sạn
Trong những năm gần đây, số lượng người mua kệ đựng sách báo tạp chí bằng gỗ công nghiệp trở nên nhiều hơn và các hãng sản xuất đã giảm lượng mẫu kệ báo tạp chí bằng gỗ...
53,304 Kiến Thức Khách Sạn
Đối với những người làm nghề đầu bếp ai cũng muốn một lần được thăng hoa cùng với món ăn Tasting menu để phục vụ khách hàng. Còn đối với khách hàng nếu đã quá nhàm chán với...
127,127 Kiến Thức Khách Sạn
Mỗi bộ phận trong khách sạn đảm nhận một công việc riêng. Kế toán cũng vậy, họ làm việc tỉ mỉ và chính xác. Vậy bạn có quan tâm mức lương kế toán khách sạn là bao nhiêu?...
68,511 Kiến Thức Khách Sạn
C&B là gì? Đây chắc chắn là câu hỏi mà nhiều người luôn thắc mắc khi nghe các thuật ngữ trong khách sạn. Trong bài viết này, Poliva sẽ cùng bạn tìm hiểu C&B là gì? Những điều...
53,518 Kiến Thức Khách Sạn
Dù ở Việt Nam nghề Sommelier còn rất mới mẻ và không phải ở nhà hàng khách sạn nào chịu chi một số tiền lớn thể thuê những người làm nghề Sommelier về làm. Tuy nhiên đối với...
240,793 Kiến Thức Khách Sạn
Cream cheese là một loại nguyên liệu thường được dùng trong nấu ăn, làm bánh. Tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ điều này. Vậy nên hãy cùng Poliva tìm hiểu rõ cream cheese là gì và...
133,468 Tin tức khách sạn
Việc các nhà hàng, khách sạn sử dụng máy rửa chén bát công nghiệp là điều khá quen thuộc. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thắc mắc rằng liệu sử dụng máy rửa chén có sạch không? Hãy cùng...
67,864 Kiến Thức Khách Sạn
Dù bạn là nhân sự lâu năm hay mới chỉ bắt đầu tìm hiểu về ngành dịch vụ khách sạn thì cũng nên nắm chắc thuật ngữ giá phòng khách sạn để có thể hướng dẫn chi tiết...
10,079 Tin tức khách sạn
Vải không dệt là gì? Vải không dệt được dùng để làm gì? Loại vải này có những đặc điểm gì, có tốt không? Những thắc mắc trên đây của bạn sẽ được Poliva giải đáp ngay sau...
11,494 Kiến Thức Khách Sạn
Kinh doanh khách sạn là lĩnh vực được nhiều nhà đầu tư quan tâm hiện nay. Bạn đang có ý định đầu tư xây khách sạn 4 sao? Bạn chưa biết chi phí xây dựng là bao nhiêu?...
52,838 Tin tức khách sạn
Đồ dùng phòng tắm khách sạn không chỉ có các loại thiết bị điện hay khăn mặt mà áo choàng tắm cũng là một đồ dùng không thể thiếu. Poliva với nhiều năm kinh nghiệm tự tin là...
{{$viewed}} {{$cat_name}}
{{$description}}
