Miền Bắc:
096.849.8888
Miền Nam:
094.714.9999
Shortening là một nguyên liệu vô cùng quen thuộc, được sử dụng tương đối phổ biến với những người thợ làm bánh. Thế nhưng, đối với những người không có những hiểu biết chuyên sâu về lĩnh vực này thì đây chắc hẳn sẽ là một khái niệm khá lạ lẫm. Vậy, shortening là gì? Công dụng và cách sử dụng nguyên liệu này ra sao? Câu trả lời sẽ được bật mí ngay sau đây!
Shortening, hay còn được gọi là mỡ trừu, là một loại chất béo ở dạng rắn. Nguyên liệu này thường được sản xuất ra từ các loại dầu thực vật như dầu đậu tương, dầu hạt bông,… và không thêm bất kỳ chất phụ gia nào. Để có thể làm ra Shorting đạt tiêu chuẩn tốt thì sản phải trải qua quá trình hydro hoá các acid béo. Ở mỗi nước trên thế giới đều có công thức làm Shortening khác nhau. Tuy nhiên, nguyên liệu chủ yếu được kết hợp để tạo ra sản phẩm này thường là dầu cọ, dầu bơ, dầu dừa, dầu đậu phộng,…
Shortening còn có tên gọi khác là mỡ trừu
Cũng giống như những loại chất béo khác, Shortening có màu trắng đục, tính dẻo, đóng rắn ở nhiệt độ phòng và tan chảy khi ở nhiệt độ cao. Theo nhiều tài liệu, khi ở nhiệt độ từ 40 đến 47 độ C thì Shortening sẽ nóng chảy thành dạng trong suốt, sau đó ngả dần sang màu vàng nhạt.
Shortening ở dạng rắn có màu trắng đục
Người ta thường dùng Shortening để tạo nên độ mềm và xốp cho bánh. Shortening thường được dùng cho các loại bánh có lớp vỏ cứng như bánh pie, bánh tart, bánh cookies,… hoặc các loại bánh có nhiều lớp như bánh puff pastry, bánh sừng bò,… Tại đây, Shortening đóng vai trò như một chất béo đơn thuần, giữ ẩm và tạo nên độ béo chứ không ảnh hưởng gì đến hương vị của bánh. Hiện nay, Shortening còn là một nguyên liệu không thể thiếu trong công thức làm nên kẹo dẻo, vỏ bánh dẻo, bánh Trung thu.
Đây là một nguyên liệu không thể thiếu trong công thức làm các loại bánh có lớp vỏ cứng hay có nhiều lớp
Shortening còn có thể dùng để giữ dáng bánh, khiến cho bánh lâu chảy hơn, duy trì cấu trúc ổn định của bánh. Ngoài ra, Shortening còn thường được đánh mịn bông lên thành dạng kem, dùng để trang trí cho các loại bánh kem. Tuy nhiên bạn cần phải lưu ý trong quá trình đánh kem vì nếu không cẩn thận thì kem sẽ chảy rất nhanh. Đặc biệt trong thời gian gần đây, nhiều gia đình còn sử dụng Shortening để thay thế cho các loại mỡ, dầu ăn khi nấu nướng.
Ngoài ra, Shortening còn được sử dụng để trang trí bánh kem
Nhiều người nghĩ rằng đánh bông kem bằng Shortening là một công việc đơn giản nhưng thực tế thì không hề như vậy. Trong quá trình thực hiện, bạn cần hết sức lưu ý về kĩ năng cũng như thời gian đánh, nếu không thì thành phẩm đạt được sẽ rất nhanh bị chảy. Sau đây là hướng dẫn nguyên liệu bạn cần chuẩn bị và cách đánh kem Shortening chuẩn xác nhất.
Bạn cần hết sức lưu ý trong quá trình đánh kem
Vì có nhiệt độ nóng chảy khá cao nên cách thức bảo quản của Shortening cũng đơn giản hơn so với những loại mỡ, bơ khác. Bạn chỉ cần bảo quản Shortening tại nhiệt độ phòng, nơi có không khí thoáng mát và độ ẩm không quá cao. Người ta khuyên rằng không nên để Shortening trong tủ lạnh vì dễ bị đông cứng, gây khó khăn trong quá trình sử dụng. Thời gian sử dụng của Shortening là 2 năm kể từ ngày sản xuất và 6 tháng kể từ ngày mở bao bì sản phẩm.
Hiện nay, bạn có thể dễ dàng mua được Shortening tại các siêu thị, cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh hoặc đặt mua qua những website bán hàng hàng trực tuyến. Một số website được người dùng tin tưởng hiện nay như beemart.vn, abby.vn, dolambanh.com,…
Trên đây đã trả lời cho những băn khoăn về: “Shortening là gì?” của bạn. Mong rằng bài viết này đã mang đến lại bạn những thông tin cần thiết cho công việc của bạn sau này!
Review Hotel
122,234 Thuật ngữ khách sạn
Nệm bông ép là gì? Nệm bông ép có tốt không, nằm có nóng không? Đây là những thắc mắc của nhiều người khi muốn mua nệm, đặc biệt là chủ khách sạn muốn trang bị nệm cho...
83,129 Kiến Thức Khách Sạn
Những nhânn viên phục vụ tại nhà hàng- khách sạn chắc hẳn đã quen thuộc với vang sủi bọt nhưng bạn đã biết vang cường hoá là gì chưa? Chắc hẳn nhiều bạn đã nghe đến cụm từ...
81,162 Kiến Thức Khách Sạn
Thế giới bánh ngọt luôn khiến chúng ta cảm thấy mê mẩn về vẻ ngoài bắt mắt cũng như hương vị đặc biệt. Và mousse được xem là một món ăn chuẩn mùa hè với hương vị thơm...
52,410 Kiến Thức Khách Sạn
Trong một gian khách sạn thì khu vực bếp được coi là linh hồn ẩm thực, góp phần tạo nên thương hiệu của khách sạn đó. Và trong khu vực bếp có nhiều chức vụ khác nhau, mỗi...
235,590 Kiến Thức Khách Sạn
Assignment là một thuật ngữ khách sạn rất quen thuộc đối với những người trong ngành. Đối với những người ngoài nghề đây là một từ khá lạ tai. Vậy assignment là gì? Đối với những bạn ngoài...
10,128 Tin tức khách sạn
Trong quá trình vệ sinh nhà ở, văn phòng hay khu vực dịch vụ như khách sạn, nhà hàng, việc lựa chọn cây gạt sàn phù hợp với từng chất liệu sàn nhà đóng vai trò vô cùng...
10,486 Tin tức khách sạn
Máy đánh giày cầm tay là thiết bị tiện ích giúp người dùng giữ cho đôi giày luôn sạch sẽ và bóng bẩy mà không cần đến dịch vụ chăm sóc giày chuyên nghiệp. Với thiết kế nhỏ...
10,471 Tin tức khách sạn
Trong thời đại hiện đại, vấn đề bảo vệ môi trường và sức khỏe cộng đồng ngày càng được quan tâm sâu sắc. Một trong những nguồn gây ô nhiễm và tiềm ẩn nguy cơ nghiêm trọng đối...
10,089 Tin tức khách sạn
Trong bối cảnh chi phí vận hành ngày càng gia tăng, việc tối ưu ngân sách cho đội vệ sinh đang trở thành mối quan tâm lớn của nhiều doanh nghiệp, khách sạn, trung tâm thương mại, bệnh...
13,327 Tin tức khách sạn
Vải Jacquard là gì? Chất liệu Jacquard có đặc điểm gì nổi bật? Khăn dệt Jacquard có tốt không? Cùng khám phá những điều trên và xem xem chất liệu Jacquard được ứng dụng ra sao trong đời...
Tin nổi bật
Đối với ai quyết định đi theo con đường là đầu bếp ở khách sạn chắc hẳn thuật ngữ Commis chef là từ rất quen thuộc. Nếu như chef chỉ người đứng đầu một bộ phận bếp, chỉ...
Đừng bỏ lỡ
Chả cá Lã Vọng được xem là “Cái hồn” của ẩm thực Hà Thành. Hương vị thơm ngon của món ăn này đã làm xuyến xao lòng biết bao thực khách khi đến đây. Đây là vị ngon...
Tin hay
Đừng bỏ lỡ
Ô dù ngoài trời không chỉ được sử dụng phổ biến tại các không gian như nhà hàng, khách sạn, quán cafe, resort… mà nó còn đang được nhiều người lắp đặt trong sân vườn. Vậy nguyên nhân...
12,158 Setup khách sạn
Thiết kế khách sạn đẹp bao gồm cả kiến trúc lẫn nội thất. Trong đó, trang trí phòng ngủ là một vấn đề cần phải chú trọng để tạo ấn tượng cho khách hàng. Dưới đây là những...
125,433 Setup khách sạn
Chăn ga gối nệm là những thiết bị buồng phòng không thể thiếu trong phòng ngủ của khách sạn. Vậy chọn chăn ga gối đệm khách sạn thế nào tốt nhất? Đừng bỏ qua bài viết dưới đây....
60,419 Setup khách sạn
Dép đi trong nhà nghỉ đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với các khách thuê phòng. Đồng thời đây cũng là một chi tiết tuy nhỏ nhưng lại là vật dụng thể hiện sự chuyên nghiệp...
12,158 Setup khách sạn
Nhằm nâng cao chất lượng phục vụ của khách sạn, việc chọn chăn ga gối đệm thoải mái và tiện nghi là vấn đề vô cùng quan trọng. Dưới đây là các mẫu chăn ga gối đệm nhà...
38,531 Setup khách sạn
Bạn đang đau đầu vì không biết nên lựa chọn loại rèm cửa nào cho khách sạn của mình? Cùng tham khảo các thông tin tư vấn chọn rèm cửa khách sạn trong bài viết sau đây để...
44,080 Kiến Thức Khách Sạn
Quầy lễ tân là nơi đầu tiên khách hàng tiếp xúc khi đến nghỉ dưỡng. Vì thế, việc thiết kế quầy lễ tân khách sạn thật ấn tượng để tạo thiện cảm với du khách là điều vô...
56,863 Kiến Thức Khách Sạn
Hình thức kinh doanh khách sạn mini đang là xu hướng được nhiều chủ đầu tư quan tâm. Trong số đó kinh doanh khách sạn 7 tầng được chú ý nhiều hơn cả. Vậy khi thiết kế khách...
86,957 Kiến Thức Khách Sạn
Xây khách sạn mini là xu hướng kinh doanh được nhiều nhà đầu tư lựa chọn hiện nay. Dưới đây là những điều bạn cần phải biết trước khi quyết định đầu tư vào hình thức kinh doanh...
40,226 Kiến Thức Khách Sạn
Song song với sự phát triển của ngành du lịch là sự phát triển của đông đảo các khách sạn. Loại hình khách sạn 2 sao đang rất được ưa chuộng hiện nay. Với nhiều mẫu kiến trúc...
79,733 Kiến Thức Khách Sạn
Thiết kế nhà nghỉ 2 tầng đang là xu hướng phổ biến. Xu hướng này được rất nhiều chủ đầu tư quan tâm. Mẫu nhà nghỉ 2 tầng với chi phí xây dựng thấp sẽ phù hợp với...
13,109 Tin tức khách sạn
Lông vũ là gì? Lông vũ nhân tạo và tự nhiên có gì khác nhau? Chất liệu lông vũ được ứng dụng ra sao trong đời sống? Chăn gối, áo áo lông vũ có giặt máy được không?...
10,156 Tin tức khách sạn
Trong đời sống hiện đại, thùng rác không chỉ là vật dụng phục vụ cho nhu cầu vệ sinh mà còn trở thành một chi tiết góp phần tạo nên vẻ đẹp tinh tế cho không gian sống....
12,981 Tin tức khách sạn
Nếu không làm trong ngành kinh doanh dịch vụ khách sạn, rất khó để bạn biết Bellman là gì và công việc cụ thể của Bellman. Nếu bạn có hứng thú muốn tìm hiểu thuật ngữ này thì...
10,350 Tin tức khách sạn
Trong bối cảnh đô thị hóa nhanh chóng, ô nhiễm môi trường và biến đổi khí hậu ngày càng nghiêm trọng, việc quản lý và xử lý rác thải sinh hoạt hiệu quả đóng vai trò vô cùng...
86,858 Tin tức khách sạn
Tại bất kỳ nhà nghỉ, khách sạn nào việc trang bị lược dùng 1 lần là điều hiển nhiên. Thế nhưng nếu bạn là khách hàng, bạn có hoàn toàn tin tưởng để sử dụng vật dụng này...
38,723 Kiến Thức Khách Sạn
Trong nhà hàng – khách sạn, cụm từ “Tableware” không phải là một thuật ngữ quá xa lạ. Để đảm bảo tiêu chuẩn, chất lượng dịch vụ chuyên nghiệp hài lòng khách hàng, một bộ Tableware đầy đủ...
55,853 Kiến Thức Khách Sạn
Lễ tân khách sạn là bộ phận đại diện cho hình ảnh của khách sạn. Vì thế mà bộ phận này luôn cần được đảm bảo những yêu cầu, tiêu chí cụ thể để hoàn thành tốt công...
130,345 Kiến Thức Khách Sạn
Bạn đã từng nghe đến khái niệm SOP chưa? Những thắc mắc như SOP là gì, SOP trong nhà hàng khách sạn bạn vẫn chưa tìm được câu trả lời? Vậy thì đây chính là bài viết dành...
46,921 Kiến Thức Khách Sạn
VTOS là gì? Đây là một câu hỏi khi tìm hiểu về kiến thức nghiệp vụ khách sạn. Các tiêu chuẩn VTOS của các bộ phận trong khách sạn là gì thì hãy cùng Poliva tìm hiểu ngay...
51,684 Kiến Thức Khách Sạn
Là một khách hàng dù trong bất cứ lĩnh vực gì, đâu đâu ta cũng thấy những gói combo siêu hấp dẫn. Chẳng phải đau đầu, chẳng phải đắn đo vì đã có combo. Vậy thì, hình dung...
75,125 Tin tức khách sạn
Những mẫu mã và chất liệu vô cùng đa dạng của chiếc ghế công viên ngoài trời khiến người dùng băn khoăn khi lựa chọn. Đừng bỏ qua top 3 chất liệu ghế công viên vừa bền chắc...
77,031 Kiến Thức Khách Sạn
Minibar là gì? Đây có lẽ là thắc mắc chung của rất nhiều khách hàng lưu trú tại khách sạn và nhân viên phục vụ tại nơi đây. Mini bar là một trong những thiết bị nội thất...
12,690 Tin tức khách sạn
Hầu hết gia đình nào cũng cần trang bị vài ba chiếc thùng rác để sử dụng. Nếu khéo chọn, thùng rác gia đình không chỉ có tác dụng đựng rác thông thường mà còn có khả năng...
37,351 Tin tức khách sạn
Đèn xông tinh dầu là một trong những vật dụng được trang bị trong các phòng khách sạn, resort. Tuy nhiên đối với những người ít tiếp xúc với thiết bị này thì sẽ khá bỡ ngỡ. Hãy...
12,529 Kiến Thức Khách Sạn
Phụ kiện xe dọn bát đĩa nhà hàng gồm những gì? Địa chỉ nào bán các khay, xô nhựa thay thế dùng trong xe thu gom bát đĩa? Giá thành của chúng có đắt không? Bài viết sau...
{{$viewed}} {{$cat_name}}
{{$description}}
