Vang cường hoá là gì? Những điều cần biết về vang cường hoá

Những nhânn viên phục vụ tại nhà hàng- khách sạn chắc hẳn đã quen thuộc với vang sủi bọt nhưng bạn đã biết vang cường hoá là gì chưa?

Chắc hẳn nhiều bạn đã nghe đến cụm từ vang cường hoá nhưng lại không biết hoặc chỉ biết một chút chứ không có hiểu biết tường tận về loại rượu vang này. Vậy vang cường hoá là gì? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Vang cường hoá là gì?

Vang cường hoá hay còn gọi với cái tên tiếng anh là Fortìied wine là một dòng rượu vang được người sản xuất rượu cho thêm rượu mạnh vào trong quá trình lên men của nước nho. Hoặc cho thêm rượu vào sau khi quá trình lên men đã hoàn tất. Sau khi hoàn thành ta thu được loại rượu vang có nồng độ cao rơi vào khoảng từ 15% đến 22%.

Đa số các loại rượu vang cường hoá thường mang vị ngọt vì sau khi thêm rượu mạnh vào quá trình lên men của nho, chất cồn trong rượu sẽ khiếnn quá trinh lên men của nho bị ngưng đọng và lượng đường tự nhiên còn lại trong nước nho chưa được chuyển hoá thành cồn sẽ mang lại vị ngọt của nho cho rượu. Trường hợp khi thêm rượu mạnh vào sau khi quá trình lên men đã hoàn thành sẽ khiến rượu vang có vị ngọt hoặc không.

Vang cường hoá

Những loại rượu mạnh thường được thêm vào để sản xuất vang cường hoá

Có rất nhiều loại rượu mạnh khác nhau dùng để sản xuất vang cường hoá như : Whisky, Vodka, Brandy, Gin, Tequila … Tuy nhiên khi sản xuất vang cường hoá người ta thường sử dụng Brandy – đây cũng là một loại rượu cũng được chưng cất từ nho.

Sự ra đời của vang cường hoá

Vang cường hoá được ra đời vào khoảng thế kỷ thứ 16,17. Thời kỳ đó, việc vận chuyển các thùng rượu vang lâu ngày qua đường biển thường làm xuất hiện tình trạng rượu bị oxy hoá dẫn đến bị hỏng, không thể dùng được. Vì vậy những người sản xuất đã nghĩ ra cách cho thêm rượu mạnh vào rượu vang trong quá trình sản xuất để giúp rượu không bị oxy hoá.

Những loại vang cường hoá nổi tiếng

Có bốn loại rươu vang cường hoá nổi tiếng. Cụ thể như sau:

Vang cường hoá Port

Thứ nhất là rượu Port. Đây là loại rượu vang cường hoá nổi tiếng được sản xuất ở vùng Douro, Bồ Đào Nha. Rượu mạnh được thêm vào trong quá trình lên men của nước nho, loại rượu này thường được dùng để uống tráng miệng.

Các loại vang cường hoá nổi tiếng

Vang cường hoá Sherry

Thứ hai là rượu Sherry. Đây là loại rượu đến từ đất nước Tây Ban Nha. Với loại rượu Sherry, rượu mạnh lại được những người sản xuất cho vào khi quá trình lên men của nho đã hoàn tất ( khác với cách ủ rượu Port nên vị rượu có thể ngọt hoặc không ). Cádiz là vùng sản xuất rượu vang Sherry nổi tiếng của đất nước Tây Ban Nha. Rượu Sherry thường được dùng để pha chế các loại cocktail. Hoặc đây có thê là loại rượu vang dùng để uống khai vị với ba lựa chọn là : sweet , medium và dry.

Vang cường hoá Madeira

Loại rượu thứ ba là rượu Madeira. Đây là một loại rượu đến từ đảo Madeira thuộc đất nước Bồ Đào Nha. Đây được coi là một trong những loại rượu vang cường hoá có độ tuổi cao lên đến khoảng một trăm năm tuổi. Loại vang cường hoá này trải qua quá trình phơi dưới ánh nắng mặt trời lên đến nhiệt độ 45 độ – 50 độ trong một khoảng thời gian liên tục là 3 tháng. Rượu Madeira được chiết xuất từ bốn giống nho nổi tiếng đó là Sercial – không ngọt , Verdeho – ít ngọt, Boal or Bual – ngọt vừa và cuối cùng là giống Malvasia mang vị ngọt của mật ong. Vang cường hoá Madeira có thể dùng để uống khai vị đồng thời có thể được dùng để pha chế cocktail.

Vàng cường hoá có vị ngọt hoặc không

Vang cường hoá Marsala

Loại vang cường hoá cuối cùng có tên gọi là Marsala. Marsala là loại vang cường hoá nổi tiếng khắp tứ phương đến từ hòn đảo xinh đẹp Siculia – toạ lạc tại phía Nam nước Ý. Tuỳ giống nho mà người sản xuất dùng để ủ rượu mà Marsal có mang vị ngọt hay không. Loại vang cường hoá này thường được sử dụng để làm đồ uống tráng miệng. Đặc biệt , loại rượu này còn được sử dụng để làm gia vị, chất khử mùi khi chế biến các món ăn.

Qua bài viết trên chắc hẳn bạn đã biết vang cường hoá là gì? Và có thêm những hiểu biết về vang cường hoá.