Cải làn Lạng Sơn mang một màu sắc riêng, ngọt đậm và tươi mát. Thứ rau này có thể chế biến được thành nhiều món. Có lẽ ai đã từng được thưởng thức sẽ chẳng thể nào quên hương vị ngọt ngào của thứ rau này.
Người dân địa phương tại Lạng Sơn trồng cải làn bắt đầu từ tiết đông chí, khi cây cải lớn dần thì bắt đầu bấm ngọn chỉ để lại mỗi nách lá bật lên những chồi ngọn. Những chồi non sau khi bấm thành búp ít lá rồi chúm chím nụ xanh thì bà con bắt đầu thu hoạch. Sở dĩ thu hoạch vào lúc này bởi đây là lúc tập trung nhiều dinh dưỡng nhất. Người trồng ngắt từng cây cải, mỗi cây ngắt từng ngọn dài từ 20cm đến 25cm. Búp cải làn thường mập mạp như ngồng cải ở dưới xuôi. Nhưng chắc chắn rằng nếu xét về hương vị thì cải ta không thể nào thơm được như cải làn.
Chính xác mùa thu hoạch ngồng cải từ tháng 4 tới đến tháng 8. Qua tháng 9, rồi qua tháng 10, thì rau này rất hiếm và đắt tới 4-5 lần cải vào chính vụ. Chính vì vậy, nếu bạn muốn thưởng thức cải làn chính vụ thì hãy ghé xứ Lạng vào tháng hè thu nhé. Hãy thưởng thức thời tiết tuyệt đẹp và mùi vị tươi mát của món rau đặc sản này.
Phần ăn được của cải làn là phần ngồng cải. Trong rau cải làn, người tiêu dùng đặc biệt quan tâm đến ngồng cải. Phần này nhiều tinh bột và chất xơ cho nên ăn tuy không được mềm như ruột rau nhưng lại vô cùng giòn, có mùi vị thơm đặc biệt. Màu sắc cải làn màu xanh sẫm nên trở thành một màu được yêu thích trên bàn ăn.
Cải làn là loại rau đặc biệt của người dân Lạng Sơn. Chính vì mùi vị thơm ngon của rau cải mà loại rau này có thể chế biến được rất nhiều món. Cải mua về rồi thái thành từng khúc, đem rửa sạch rồi dùng luộc, xào, nấu đều hợp vị.
Nếu bạn muốn luộc cải làn thì thái dài hơn một chút, đun sôi nước mà nước vừa sôi thì cho ngay rau vào, đậy nắp và lưu ý chỉ cần để một phút là rau chín tới, do rau là mầm non nên dễ chín, ăn cực ngọt và thơm. Ngồng cải luộc chấm mắm đã ngon, nhưng lại thơm và bùi hơn khi chấm với muối vừng. Nếu bạn có dịp ghé xứ Lạng, thì đừng bỏ qua món vịt quay Lạng Sơn nhé, đặc biệt hãy gọi một đĩa rau cải luộc rồi chấm với nước chấm vịt quay nhé. Nước luộc rau thì thanh mát, lại trong trẻo vô cùng, điểm chút gia vị thành món ăn với dưa cà thì lại hợp vô cùng.
Ngồng cải xào thịt bò, thịt lợn, gia cầm hay hải sản đều rất hợp. Lúc xào thì nên xào thịt động vật trước rồi để riêng. Sau đó phi thơm chút tỏi rồi cho ngồng cải vào đảo vài lượt. Nêm nếm gia vị rồi cho những thứ xào trước đó vào, để hai thứ chín đều, mềm mại rồi ăn. Còn gì ngon hơn nữa?
Cải làn nấu gì cũng hợp, lại càng hợp hơn khi nấu canh xương, canh sườn. Xương ninh lấy chất cho ra nước ngọt, róc hết thịt, nêm mắm muối vừa ăn rồi cho rau cải cắt khúc vào. Sau khi chín mềm thì bắc ra rồi thưởng thức hương vị ngọt đậm, thanh mát. Ăn bát canh mà cảm thấy mát lòng.
Một lưu ý nho nhỏ nhưng hữu ích đó chính là khi bạn chế biến cải làn, thứ rau này có vị ngọt đắng. Khi xào cho thêm chút đường và rượu vào thì sẽ đỡ đắng hơn. Nấu rau cải thì cho nước canh phải nhiều hơn rau vì cải làn cứng, khó chín.
Rau cải làn có thành phần dinh dưỡng rất cao đặc biệt là các diệp hoàng tố và vitamin K. Ngoài ra còn có nhiều vitamin A, B, C, D và caroten, albumin và axit nicotic được khuyên dùng thường xuyên để bảo vệ sức khỏe và phòng chống bệnh tật.
Loại cải này có rất nhiều tác dụng như: kích thích vị giác, tăng thêm cảm giác thèm ăn, thúc đẩy đường ruột dạ dày nhu động. Đặc biệt thứ rau này giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Đông y cho rằng: món rau này thanh nhiệt, giải độc cơ thể và còn làm sáng mắt hơn.
Thức rau xanh này có bán tại mọi khu chợ ở Lạng Sơn. Bạn chỉ cần dạo quanh các chợ (cả chợ cóc lẫn chợ lớn) là có thể mua ngay được. Lưu ý chọn những bó rau tươi non, mới hái nhé. Mức giá khoảng 20.000 đồng – 30.000 đồng/kg.
Yên tâm rằng không lên Lạng Sơn bạn vẫn có thể mua được rau cải làn. Hiện thức rau được bán rộng rãi tại các thành phố lớn. Gợi ý cho bạn một số địa chỉ cụ thể:
Nông sản Dũng Hà
Thực phẩm sạch Biggreen
Nông sản An Thịnh
Ghé xứ Lạng chưa ăn cải ngồng thì chưa nên về. Món rau đầy đủ dưỡng chất lại tốt thế này thì hãy nhớ ăn mỗi ngày để tăng cường thêm sức khỏe.
Ngoài những bài viết hay về tình yêu, xã hội,… Poliva còn phân phối rất nhiều loại dụng cụ khách sạn, thiết bị ngoài trời như cột chắn inox, ô dù ngoài trời…và đồ amenities cho khách sạn chất lượng cao giá rẻ. Nếu bạn có nhu cầu mua sản phẩm, hãy liên hệ theo số điện thoại sau để được tư vấn tận tình nhất Hotline miền bắc: 096.849.8888 – miền nam: 094.714.9999.
Bạn có thể tham khảo những đồ dùng sau:
Dao cạo râu khách sạn 5 sao được coi là một trong những dụng cụ vô cùng quan trọng mà bất cứ ai kinh doanh dịch vụ lưu trú cũng cần chú ý đến. Việc lựa chọn được...