Cá nướng Tây Bắc Pa pỉnh tộp vị ngon gây thương nhớ bao người

Ở nhiều nơi, món cá nướng rất phổ biến và là đặc sản của nhiều vùng. Trong danh sách này thì không thể không kể đến vùng Tây Bắc, nơi có món cá nướng mà người dân tộc Thái nơi đây gọi là pa pỉnh tộp. Món cá nướng thường có cách làm cầu kỳ trong các khâu. Chính vì vậy món cá nướng rất thơm ngon, nổi tiếng khắp nơi.

Hình ảnh cá nướng Tây Bắc

Đặc sản cá nướng tây bắc – món ăn đậm chất vùng cao

Vùng Tây Bắc nơi có nền ẩm thực phong phú, có rất nhiều món đặc sản ở vùng đây.Khi ghé thăm nhà của dân tộc Thái, họ thường mang một món ăn thơm lừng nổi tiếng để tiếp đãi khách đó là món pa pỉnh tộp hay còn gọi là món cá nướng Tây Bắc. Sau khi khách thưởng thức món ăn xong mới được xin về. Đây được xem là một nét văn hóa tốt đẹp của con người nơi đây.

Món cá nướng ăn một lần là nhớ mãi

Điểm nổi bật của món cá nướng vùng Tây Bắc chính là phần da ở bên ngoài cá được nướng có màu vàng ươm rất đẹp mắt. Ngoài  màu sắc hấp dẫn mà phần da và thịt cá còn được nướng rất giòn và ngon. Phần thịt cá chắc nịch thơm phúc khác biệt hẳn đối với những món cá nướng ở các vùng miền khác. Nét độc đáo của món cá nướng nằm ở cách chế biến, tẩm ướp các loại  loại gia vị như gừng, xả, ớt tươi, rau mùi, rau thơm, hành tươi, húng… Đặc biệt, món ăn này không thể thiếu mắc khén, một loại gia vị đặc trưng nơi đây.

Bí quyết làm món cá nướng Tây Bắc

Món cá nướng thơm lừng đậm hất vùng cao

Khi nghe qua tên pa pỉnh tộp thì du khách sẽ thấy lạ và không biết nó là cái gì, nhưng đối với người dân vùng Tây Bắc thì đây là món cá nướng đặc biệt của người Thái. Món cá nướng Tây Bắc tuy nhìn cầu kỳ nhưng thực chất rất đơn giản. Chỉ cần bạn thực hiện theo các bước sau đây là có thể chế biến thành công được món ăn này.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để học được thành công bí quyết nướng cá của người dân tộc Thái thì bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu thật đầy đủ và chất lượng. Cá có thể là cá rô phi, cá tầm, cá lăng, cá chép… tầm khoảng 700gr đến 1kg là ngon nhất, chọn những con cá tươi ngon. Cùng với các loại gia vị để ướp cá, quan trọng nhất để tạo nên chất riêng của món cá nướng là mắc khén, hạt dổi làm món ăn giữ được mùi thơm lâu và cay nhẹ.

Hạt mắc khén – nguyên liệu đặc biệt của món cá nướng

Chế biến và tẩm ướp cá

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ xong, bước tiếp theo chính là làm sạch cá. Cá cần phải mổ bụng và rửa lại sạch sẽ bằng nước sạch. Khác với cách mổ ở nhiều nơi, cá ở đây được mổ dọc theo sống lưng. Đó là bí quyết của người Thái để cá có thể gập úp dễ dàng, thái nhẹ những đường song song trên mình cá giúp cá chín đều cả trong và ngoài.

Tiếp theo, cá được sát qua muối, ớt để loại bỏ bớt mùi tanh. Rửa sạch lại một lần nữa và cho gừng, tỏi, sả, rau thơm rừng, hạt mắc khén,… băm nhỏ, trộn lẫn với nhau. Sát các gia vị lên thân và bụng cá để tầm 30 – 40 phút cho cá được ngấm gia vị.

Ướp gia vị lên thịt cá

Cách nướng cá

Khi cá đã ngấm gia vị đều, gập cá lại theo chiều ngang và cho vào thanh tre chẻ đôi để kẹp. Để cá được giữ chắc chắn trên thanh người dân dùng lạt để buộc hai đầu thanh tre. Sau đó nướng trên lửa than, lửa phải giữ đều và khoảng cách vừa đủ để cá có thể chín đều. Để cá có mùi thơm tự nhiên thì nên nướng bằng than củi từ gỗ rừng. Cá vừa chín đến người làm gỡ thanh tre và bày lên đĩa. Mùi thơm của cá hòa quyện với hương vị từ các gia vị tỏa hương vị hấp dẫn thực khách thưởng thức.

Món cá nướng Tây Bắc được người Thái khéo léo, tỉ mỉ trong từng khâu từ khâu chọn nguyên liệu đến khi nướng cá. Món ăn được ăn kèm với xôi nếp chấm chẩm chéo, cùng với rượu ngô cay nồng thì không có gì ngon bằng, làm chiều lòng những người khó tính nhất.

Món Pa pỉnh pột thơm ngon, hấp dẫn

Từ những nguyên liệu có trong tự nhiên đồng bào nơi đây đã sáng tạo ra món cá nướng mang nét đặc trưng riêng, không lẫn với bất cứ nơi nào. Qua đôi bàn tay khéo léo người dân đã chế biến nên món pa pỉnh tộp mang đậm chất núi rừng, vô cùng đặc sắc. Nếu ai đã từng được món ăn này thì không thể quên được mùi thơm đậm đà, vô cùng hấp dẫn và độc đáo này.