Hạ nhiệt ngày hè với quán “chè cột điện” hơn 70 năm tuổi

Dù đã được mở từ rất lâu nhưng quán chè cột điện vẫn luôn “hút” khách đến thưởng thức. Một phần vì quán có nhiều món chè độc đáo, một phần nữa vì món chè nào cũng hấp dẫn và rất đậm đà.

Nguồn gốc của cái tên “chè cột điện”

Quán chè cột điện nằm trên đường Trần Hưng Đạo B vừa qua đường Châu Văn Liêm nằm trong chợ vải Soái Kình Lâm. Địa chỉ cụ thể là: số 450 Trần Hưng Đạo, phường 14, quận 5, HCM. Quán mở từ 15 giờ cho đến tối khuya.

Quán chè nằm trước sân một trạm biến áp điện từ thời Pháp. Từ năm 1936 cụ Phùng Hạnh Phan người Quảng Đông, Trung Quốc chạy sang Việt Nam mưu sinh. Vì cả nhà đều chết trong chiến tranh, cụ nhận bé gái tên Lý Ái Quỳnh làm con nuôi. Dù làm nhiều nghề nhưng vẫn không đủ sống nên cụ nấu thử một nồi chè bán ở góc đường Tổng Đốc Phương (nay là đường Châu Văn Liêm, quận 5). Không ngờ chè của cụ được người dân vô cùng yêu thích và ưu ái đến tận bây giờ.

Quán “chè cột điện” nằm kế bên cột điện và có diện tích khá nhỏ

Về sau chính quyền Pháp không cho phép buôn bán trên lề đường nên quán dọn vào sân trạm biến áp còn trống. Từ đó cái tên “chè cột điện”, “chè nhà đèn” được hình thành. Không chỉ thế, vì quán bán muộn và càng về khuya thì càng đông khách nên người ta gọi đây là quán “chè ma”, “chè âm phủ”.

Cụ Phan mất đi truyền quán lại cho con cả của bà Lý Ái Quỳnh là bà Lý Tô Hà. Bà Hà già yếu, bị bệnh thì truyền lại cho con gái rồi đến cháu gái là chị Lý Thanh Hà. Những bí quyết nấu chè được gia đình cụ Phan giữ kín, chỉ truyền cho con cái trong nhà và không bán lại cho bất kỳ ai, dù được trả giá cao.

Thực đơn phong phú, độc đáo của quán chè cột điện

Để giữ chân được khách hàng suốt gần 1 thập kỷ thì chắc chắn chè tại quán cột điện phải có một sức hút nào đó. Các loại chè tại quán không đơn sơ, giản dị như chè Bắc hay cầu kỳ, bắt mắt như chè Huế mà là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, mặn, độc đáo với nhau. Thời xưa, quán chè cột điện chỉ có vài món xoay quanh các loại đậu như đậu xanh, đậu đỏ, chè hạt sen, đậu phộng, chè mè đen,… Còn hiện tại thì chè cột điện có tới hơn 20 món chè độc đáo, đậm chất Hoa.

Quán “chè cột điện” có tới hơn 20 món chè khác nhau

Ngoài món quen thuộc như sâm bổ lượng, hạnh nhân, chè đậu xanh, đậu đỏ thì còn có những cái tên lạ như hột gà chưng (như một loại bánh flan), hột gà nấu trà đường, nhãn nhục, bạch quả, củ năng… Mức giá dao động từ 12.000 – 25.000 đồng/chén.

Những món chè của quán đậm gốc Hoa nên một số món có sự kết hợp với quy linh cao, hoài sơn hay bạch quả, bo bo, tàu hũ ky và trứng cút… Vì thế mà có thể làm nhiều người bỡ ngỡ khi lần đầu thưởng thức.

Do đó, đừng ngần ngại xin sự “tư vấn” từ chủ quán nhé. Bởi chị chủ từng chia sẻ, không muốn khách vừa tốn tiền vừa không ăn được mà chị cũng tiếc khi chén chè chỉ được ăn vài muỗng rồi bỏ dở.

Tuy nhiên, bạn có thể tham khảo một số món chè sau đây để có thêm lựa chọn khi tới quán thưởng thức nhé.

Chè hột gà trà độc, lạ

Chè hột gà trà ăn rất thơm, ngậy và mát

Chè hột gà trà của quán là món ăn gây được sự tò mò và yêu thích của thực khách. Trứng gà được luộc chín, gõ nhẹ vào đầu trứng cho vỏ hơi nứt. Sau đó cho vào ninh trong nồi nước trà tàu khoảng 2 tiếng. Rồi trứng được lột sạch vỏ, nấu thêm 10 phút thì thêm đường cho vừa miệng.

Chè hột gà trà ăn lạnh rất thanh, mát, đã khát. Trứng hơi đanh lại phần lòng trắng nhưng bên trong lại mềm, không còn mùi tanh mà vị rất bùi, ngọt. Xắn 1 miếng trứng ăn cùng ít nước trà đen vừa thơm, vừa đắng, rất lạ miệng và dễ chịu.

Chè bột củ năng hột gà

Chè bột củ năng hột gà nhìn vô cùng đẹp mắt

Đây là một món chè “mát bổ, thanh nhiệt”. Nghe thì có vẻ không liên quan gì đến nhau nhưng quán chè cột điện đã có một cách biến tấu vô cùng hài hòa. Thành phần chính của chè đơn giản là bột củ năng và hột gà sống. Người nấu phải ước lượng thật chẩn lượng bột, khuấy đều tay sao cho trứng gà hòa lẫn hoàn toàn cả lòng trắng, lòng đỏ với bột củ năng. Chè bột củ năng nên ăn ngay khi còn nóng.

Đu đủ tiềm thố

Đu đủ tiềm thố được ướp lạnh sẵn, ăn rất mát

Món chè này được nấu từ những trái đu đủ chín đỏ, gọt sạch vỏ, cắt miếng cỡ 3 ngón tay rồi ướp với đường. Nấu đu đủ cùng tuyết nhĩ (nấm tuyết) xắt nhỏ, táo đỏ và đường phèn. Đu đủ tiềm được múc sẵn ra thố, ướp lạnh, dùng vô cùng mát và giải nhiệt.

Dù hiện tại có rất nhiều quán chè mới, lạ xuất hiện nhưng quán chè cột điện vẫn luôn được người dân Sài Gòn ưu ái lui tới. Không chỉ bởi chè ở đây thơm ngọt, thanh mát mà còn bởi người dân muốn trải nghiệm lại cảm giác xưa cũ khi ngồi dưới ánh đèn đường mờ mờ, cảm nhận được một hình ảnh rất khác của Sài Gòn.