Đặc sản mắc mật – thức gia vị làm nên vạn món ngon vùng Tây Bắc

Quả mắc mật là một trong những gia vị quen thuộc, được người dân vùng cao Tây Bắc, Đông Bắc đặc biệt sử dụng trong các món ăn hàng ngày. Hương vị của quả mắc mật tạo nên một nét đặc trưng cho món ăn mà không một gia vị nào làm được.

Quả và lá đều được sử dụng để chế biến thức ăn

Mắc mật là gì?

Mắc mật hay móc mật, còn được gọi là hồng bì núi, dương tùng là loài thực vật có hoa thuộc họ Cửu lý hương. Trong tiếng Tày – Nùng, “mắc mật” có thể được dịch là “quả ngọt”. Tại Việt Nam, loại cây này được phân bố chủ yếu ở vùng núi Đông Bắc Bộ nước ta như Bắc Kạn, Tuyên Quang, Bắc Giang, Thái Nguyên, Lạng Sơn.

Các thành phần của cây này như: lá và quả đều có thể sử dụng được. Quả có thể ăn được khi đã chín vàng. Lá có thể được dùng làm gia vị để chế biến một số món ăn của người Tày.

Tác dụng của mắc mật

Trong loại quả này, hàm lượng vitamin C rất cao. Lá của nó có lượng tinh dầu thơm rất cao, cùng với hàm lượng protein và canxi khá cao. Hạt của quả này cũng có tác dụng làm gia vị món ăn thêm thơm ngon. Hạt của nó thường được phơi khô, sau đó được tán thành bột mịn và bảo quản trong bình thủy tinh đậy kín để nêm vào các món ăn.

Quả, lá và hạt của loại cây này đều rất tốt cho sức khỏe con người

Đặc biệt hơn, đối với sức khỏe con người, lá của cây này có tác dụng lợi mật, kích thích hệ tiêu hóa và bảo vệ gan. Ngoài ra, tinh dầu từ quả có tác dụng bảo vệ gan và còn được dùng để làm thuốc giảm đau. Trong đông ý, lá và quả mắc mật còn được dùng để chế tạo thuốc.

Các món ăn ngon từ mắc mật

Thịt nướng ướp quả mắc mật

Món ăn này được chế biến khá đơn giản. Bằng những nguyên liệu rất cơ bản sẵn có trong mọi gia đình như: mắm, bột nêm, muối, hạt tiêu, rượu trắng, dầu điều và đặc biệt là quả hoặc lá mắc mật khô. Với những nguyên liệu đơn giản như vậy sẽ làm cho cách ướp thịt nướng của bạn trở nên khác biệt hơn và tạo nên một hương vị rất mới lạ trong món thịt nướng. Món thịt nướng sẽ có vị hơi chua – mùi thơm đặc sắc của quả móc mật. Chắc chắn món thịt nướng ướp mắc mật sẽ là món ăn khó quên đối với ai đã từng thử qua.

Thịt nướng xiên cùng lá móc mật tạo nên một hương vị rất mới lạ

Măng ớt Lạng Sơn

Đây là một món ăn rất phổ biến tại xứ Lạng. Nguyên liệu cho món măng ớt này gồm: củ măng tre, ớt tươi, quả mắc mật tươi. Món ăn này có vị thơm của quả móc mật, cay của ớt tươi và chua của măng tre. Măng ớt Lạng Sơn thường được ăn kèm với các món nước như: Bún, phở, lẩu,… Có thể thấy, quả mắc mật là một thành phần chính không thể thiếu để món măng ớt Lạng Sơn trở nên tuyệt vời hơn.

Vịt quay Lạng Sơn

Vịt quay Lạng Sơn hiện tại cũng là một món ăn khá phổ biến trên cả nước vì sự đặc sắc vốn có của nó. Nguyên liệu chủ đạo để tạo nên nét riêng đặc biệt cho món vịt quay Lạng Sơn chính là quả và lá móc mật. Chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được vị ngọt của thịt vịt, hương thơm của lá và quả móc mật đâu.

Vịt quay cùng lá móc mật tạo ra một nét riêng rất đặc sắc

Theo một số tài liệu y học cổ ghi lại, vịt quay cùng lá mắc mật được coi là loại thuốc bổ thượng hạng. Nó có khả năng điều hòa ngũ vị, lợi thủy, trừ nhiệt, bổ hư, nuôi dưỡng dạ dày và trấn định tinh thần.

Địa chỉ mua mắc mật đúng chuẩn Tây Bắc

Lá hay quả mắc mật được bán rộng rãi và phổ biến trên vùng Tây bắc. Dạo quanh từ các khu chợ lớn trung tâm đến hẻm chợ cóc, phiên chợ nhỏ vùng cao đều dễ dàng mua được thức đặc sản này. Bởi vậy du khách rất dễ tìm mua. Tốt nhất nếu mua nhiều bạn nên chọn loại lá mắc mật phơi khô để sử dụng được lâu.

Quả sấy khô được đóng gói theo túi và lọ

Ngoài ra hiện ở nhiều tỉnh, thành phố cũng nhập mắc mật về bán. Đơn cử các địa chỉ:

Hương rừng food

• Địa chỉ ở 5/1 Đinh Thị Thi – phường Hiệp Bình Phước – Quận Thủ Đức. Điện thoại: 0909.652.109

Quang Huy food

• Địa chỉ: 242/22. Tôn Đản Phường 8 Quận 4 Tp Hồ Chí Minh.
• Địa chỉ: 401/55 Cổ Nhuế – Cổ Nhuế 2 -Bắc Từ Liêm,TP Hà Nội
• Điện thoại: (08) 22407333 – 091 933 74 77 – 0985 414 686

Nông sản Dũng Hà

• Nhà số A11, Ngõ 100 đường Trung Kính – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
• Website: nongsandungha.com
• Điện thoại: 0901539693 – 02466865840

Hoa ban food

• Nhà số 7, Khu liền kề Minori, 67A Trương Định, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

Hiếm có loại quả nào lại thơm và tuyệt vời đến vậy. Hương thơm lạ lùng và rất đặc trưng của loại quả chỉ có ở miền núi cao. Vị ngọt chua thanh thanh của quả cùng với hương thơm dìu dịu từ lá cứ lưu luyến mãi nơi đầu lưỡi. Nếu đến Lạng Sơn mà mua được một chút mắc mật về làm gia vị thì còn gì bằng.