Mạch nha – Món quà ngọt ngào và bổ dưỡng vạn người yêu thích

Bạn đã từng thưởng thức món kẹo mạch nha nổi danh của Quảng Ngãi? Thứ kẹo ngọt thanh, dẻo quẹo, thơm ngon mùi nếp khiến bao người thương nhớ. Vùng đất làm ra được món “kẹo mầm” ngon nhất chính là làng Thi Phổ, huyện Mộ Đức. Hãy cùng tìm hiểu thêm về món ăn dinh dưỡng này và cách làm kẹo vô cùng đơn giản nhé!

Mạch nha là gì?

Mạch nha là một loại mật dẻo được làm từ mầm của ngũ cốc (lúa mì, lúa mạch, đại mạch, yến mạch,…). Mạch nha rất dẻo nhưng không hề dai. Chúng có vị ngọt thanh, thơm ngon mùi nếp. Màu đặc trưng của thứ kẹo này là màu vàng đậm. Mạch nha là đặc sản nổi tiếng tại tỉnh Quảng Ngãi. Vùng đất sản xuất mạch nha nổi tiếng ngon nhất là ở làng Thi Phổ, huyện Mộ Đức, tỉnh Quảng Ngãi.

Thành phần chính từ ngũ cốc nên mạch nha có vị ngọt tự nhiên. Chúng thường được dùng thay thế đường để làm bánh, kẹo, đồ ăn, thức uống,… Thậm chí bạn có thể ăn trực tiếp cùng với bánh tráng, rất ngon đấy! Không chỉ chế biến nhiều món ăn ngon, loại mật dẻo này cũng rất tốt cho sức khỏe.

Kẹo mạch nha được làm từ mộng lúa

Theo đông y, mạch nha có vị ngọt, tính ôn; vào vị, tỳ và phế. Công năng chủ trị là: Điều vị hòa trung, chỉ thống, an thai, bổ hư, sinh tân, nhuận phế, nhuận tràng, chỉ khái. Hơn thế nữa, chúng có thể chống suy nhược cơ thể, viêm khí phế quản. Loại mật dẻo này cũng có tác dụng tốt đối với người bị đau dạ dày, táo bón, ho khan có đờm.

Học hỏi cách làm kẹo mạch nha dẻo, thơm, ngọt thanh

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Mạch nha không khó làm. Nhưng cái khó là làm ra được loại kẹo ngon đúng vị. Để làm ra loại kẹo thơm ngon cần tìm được loại bột mộng của ngũ cốc hay lúa nếp, lúa mạch. Bạn cũng có thể chọn những hạt lúa mạch đã có mầm hoặc từ sắn và mộng lúa già.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Lúa nếp
• Gạo nếp

Nguyên liệu làm kẹo mạch nha thơm ngon, bổ dưỡng

2. Các bước làm kẹo của người Quảng Ngãi

• Bước 1: Ngâm lúa nếp khoảng 24 tiếng để lúa lên mộng. Sau đó vớt lúa ra rửa lại với nước chua rồi đem ủ 3 ngày 3 đêm. Mỗi ngày tưới nước một lần như ủ lúa giống.
• Bước 2: Trải đều lúa ra rồi ủ trong khoảng 5 đến 6 ngày. Trong thời gian ủ vẫn cần tưới nước thường xuyên.
• Bước 3: Khi lúa đã lên mộng như cây giá, đem mộng ra rũ hết trấu và rửa sạch. Sau đó ủ lại cho mộng héo đi. Khi mộng đã héo, bạn phơi nắng cho thật khô rồi đem giã nhỏ thành bột mộng.
• Bước 4: Nấu gạo nếp thành xôi. Sau đó, đổ xôi ra để nguội rồi trộn với phần bột mộng lúa đã giã theo tỷ lệ 5:1 (5 kg gạo nếp trộn với 1 kg bột mộng).
• Bước 5: Trộn đều hỗn hợp gạo nếp và bột mộng rồi đổ thêm nước vào tỉ lệ 2:1 (5kg gạo nếp + bột mộng và 2,5 lít nước). Sau đó, cho tất cả vào nồi và đổ nước thành hỗn hợp sền sệt. Cho thêm bột vào đun sôi và khuấy nhuyễn. chảo gang rồi đổ nước sền sệt vào, bỏ thêm phần bột mộng vào rồi đun sôi và khuấy nhuyễn.
• Bước 6: Nấu hỗn hợp trong vòng 1 đêm rồi vớt ra, cho vào tấm vải mỏng vắt cho khô. Lấy phần nước tinh chất mang đun nóng để làm cô đặc. Khi phần hỗn hợp đặc sánh lại thì bạn đã làm xong món kẹo mạch nha.

Kẹo ăn cùng với bánh tráng dừa thì ngon không cưỡng lại

Cơ sở sản xuất kẹo mạch nha tại Quảng Ngãi

Làng Thi Phổ, huyện Mộ Đức, tỉnh Quảng Ngãi là nơi làm kẹo mạch nha ngon nổi tiếng. Có thể kể đến các thương hiệu kẹo có tiếng trên cả nước như Nhân Thùy, Long Phụng, Thiên Bút,… Trong đó Nhân Thùy là thương hiệu vô cùng nổi tiếng. Mạch nha nơi đây đều được làm từ 100% gạo lứt tím Nhân Thùy và mộng lúa. Dưới bàn tay của những người làm kẹo lâu năm, những hũ mạch nha bằng thủy tinh đều thơm ngon và bổ dưỡng.

Hiện nay không chỉ tại Quảng Ngãi mà kẹo mạch nha được phân phối rộng khắp cả nước. Do đó nếu bạn yêu thích hương vị ngọt thơm dịu nhẹ của loại kẹo này thì có thể dễ dàng mua chúng tại các siêu thị. Hoặc bạn có thể đến trực tiếp các đại lý chính thức để tìm mua. Giá thành của chúng dao động từ 20.000 VNĐ – 75.000 VNĐ/ lon 250 gram. Để thưởng thức mạch nha ngon nhất, hãy ăn kèm với bánh tráng mè. Rắc thêm một vài sợi dừa tươi rồi bạn sẽ hiểu vì sao lũ trẻ lại thích loại kẹo này đến vậy!

Ngoài những bài tin tức hay về ẩm thực, du lịch, Poliva.vn còn là đơn vị chuyên phân phối các loại thiết bị khách sạn như: xích đu gỗ cao cấp, ghế hồ bơi, giá ô dù ngoài trời, đồ dùng 1 lần trong khách sạn,…cao cấp, giá rẻ, uy tín hàng đầu tại Việt Nam. Tất cả sản phảm do Poliva cung cấp đều là hàng nhập khẩu mang thương hiệu Poliva cao cấp, vì vậy bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng sản phẩm tại công ty chúng tôi. Quý khách có nhu cầu mua hàng xin liên hệ 096.849.8888 để được hỗ trợ và báo giá chi tiết nhất về sản phẩm bạn mong muốn.