Bánh phu thê – Món quà ý nghĩa cho cặp đôi trong lễ cưới

Bánh phu thê nổi tiếng nhất phải kể đến ở Đình Bảng, Bắc Ninh. Loại bánh có giá trị, biểu tượng cho sự tình nghĩa, sự thủy chung của các cặp vợ chồng.

Sự tích bánh phu thê và ý nghĩa của nó

Bánh phu thê Đình Bảng xuất hiện đều đặn trong các dịp cưới hỏi

Nhắc đến bánh phu thê, có rất nhiều sự tích về nó. Với người làng Đình Bảng, họ cũng có cho mình một sự tích riêng về loại bánh này. Đó là vào thời Lý, người dân làng hay dùng sản vật cấy cày để làm bánh Su Sê. Bánh chủ yếu được làm để cúng tổ tiên, hoặc vào các dịp lễ hội. Vào một lần hội làng, vua Lý Thánh Tông cùng vợ Ỷ Lan đi qua. Người dân làng đã dâng lên cho Vua thưởng thức loại bánh đặc sản. Khi ăn thấy ngon, vua đã truyền để bánh là một lễ vật quý không thể thiếu trong ngày vui của các cặp vợ chồng. Từ đó về sau, bánh được gọi là bánh phu thê.

Về ý nghĩa thì theo tiếng hán “phu thê” có nghĩa là “vợ chồng”. Bánh phu là biểu tượng cho ước nguyện về tình yêu thủy chung, sự bền chặt của các cặp vợ chồng. Mỗi miền, bánh này lại có sự khác biệt. Đối với người miền Bắc, bánh có hình tròn, tượng trưng cho trời đất, cực dương trong ngũ hành. Đối với người miền Trung và Nam, bánh là sự hài hòa của trời đất, sự kết hợp hoàn hảo triết lý âm dương. Đặc biệt là thể hiện được gắn bó, keo sơn trong tình nghĩa vợ chồng.

Bánh phu thê Đình Bảng có cách làm tinh tế

Bánh phu thê được đóng gói theo cặp

Đình Bảng là địa danh làm bánh ngon nhất, ngoài ra, không một nơi nào làm ngon bằng. Cách làm làm bánh phu thê khá đơn giản. Tuy nhiên, khi làm bánh đòi hỏi người làm phải lựa chọn những nguyên liệu ngon và sạch. Như gạo phải chọn loại gạo nếp cái hoa vàng thơm, hạt đều. Gạo được đem vo sạch, để ráo nước và giã nhỏ. Nó sẽ được lọc để lấy tinh bột gạo. Bột sẽ được trộn với đường, đu đủ nạo sợi, ít tinh dầu cho thơm. Nhân được làm bằng nhân đậu xanh, giã nhuyễn với đường trắng, nước cốt dừa, dừa nạo.

Nguyên liệu sau khi đã chuẩn bị xong, người thợ sẽ tiến hành nặn thành những chiếc bánh. Bên ngoài được gói bằng lá dong, lót bên trong là lá chuối tây đã được luộc chín, phơi khô. Điểm hay là khi gói, người thợ phải quết một ít mỡ lên để khi bóc bánh ra không bị dính. Hơn thế là cho có độ ngậy riêng. Bánh  được luộc, khi chín thì vớt ra, buộc thành từng cặp. Với ý nghĩa bánh có cặp, có đôi như tình nghĩa vợ chồng, mãi đi liền, bền chặt với nhau.

Dư vị ngon quyến luyến trong chiếc bánh giản dị

Thức bánh giản dị nhưng vô cùng có ý nghĩa với người dân

Bánh phu thê Bắc Ninh có độ dẻo của gạo bếp, độ giòn của đu đủ, độ ngậy của đỗ xanh, dừa, thơm của vị tinh dầu, hạt sen…. Tất cả như hòa quyện lại với nhau cho vị ngọt ngọt của tình nghĩa vợ chồng.

Nếu như ngày xưa, những gia đình giàu có trong ngày cưới mới có tiền mua loại bánh này. Thì ngày nay, bánh được phổ biến rộng trong hầu hết các đám cưới. Ở Bắc Ninh cũng như Hà Nội, bánh cũng đã được xuất hiện khá nhiều trong các đám cưới. Thể hiện sự chúc phúc, mong muốn sự yêu thương, gắn kết bền chặt hơn của các cặp đôi về sau này.

Với ý nghĩa lớn lao đó, bánh phu thê Bắc Ninh chính là món quà giá trị cho các cặp đôi trong ngày trọng đại.