Food Truck là gì? Food Truck có được đón nhận tại Việt Nam?

Food Truck là mô hình kinh doanh gắn liền với một chiếc xe tải, trong đó có một nhà bếp đơn giản, chi phí đồ ăn rẻ và thu hút rất nhiều thực khách. Ở các nước phương Tây như Anh, Mỹ thuật ngữ Food Truck được dùng khá thông dụng và được nhiều người ưa chuộng. Vậy Food Truck là gì? Mô hình Food Truck tại các nước trên thế giới, Food Truck ở Việt Nam có gì thú vị. Hãy cùng đi tìm hiểu chi tiết mô hình này qua bài viết dưới đây. 

Food Truck là gì 

Food Truck có nghĩa là mô hình kinh doanh ẩm thực trên xe tải

Để hiểu rõ thuật ngữ này, chúng ta có thể tách nghĩa: Food là thức ăn, Truck là chiếc xe tải. Gộp vào để thấy cụm từ Food Truck có nghĩa là mô hình kinh doanh ẩm thực trên xe tải. Khi đến một nơi có lượng người lưu thông đông đúc, chiếc xe tải đựng thức ăn này sẽ dừng lại. Trên xe sẽ phục vụ hầu hết là các loại thức ăn nhanh, đồ uống và kem. 

Nguồn gốc của Food Truck chính là bắt nguồn từ Mỹ với hơn 4000 xe tải chở đồ ăn nhanh tạo nên một nét văn hóa hiếm nơi nào có được. Trên những chiếc xe này được trang trí khá bắt mắt và độc đáo. Ngoài đồ ăn của Mỹ thì tại đây cũng phục vụ thêm các món ăn Trung, Hàn…

Food Truck luôn phải được đảm bảo vấn đề về vệ sinh, phải có giấy phép kinh doanh và liên tục bị kiểm tra bởi những cơ quan liên quan nhất là tại các nước phương Tây. Tại đây họ cũng phải đầu tư giấy phép hành nghề lên đến 20.000 USD

Những mô hình Food Truck luôn phải đảm bảo dừng cách xa những nhà hàng hay khu ăn uống với bán kính 2km và phải gần nhà vệ sinh công cộng từ 60 – 100m để nhân viên bán hàng có thể rửa tay, đảm bảo vấn đề vệ sinh. 

Mô hình Food Truck tại các nước trên thế giới

Food Truck được thấy khá nhiều tại Hàn Quốc

Tại Canada: Food Truck thường được gọi với tên khác là cantines – dịch theo tiếng Pháp có nghĩa là cho ăn. Tại đây phục vụ các món bánh ăn nhanh như sandwich, phô mai nướng. Vào khoảng năm 2013 Food Truck tại Canada nổi tiếng với cái tên Vancouver Vij’s Railway Express đã giành được giải thưởng People’s Choice cho nhà hàng tại Canada. Với việc đánh bại 34 nhà hàng truyền thống khác thì Food Truck này đã trở thành quán quân tại cuộc thi với việc đem đến cho người dùng món ăn với hương vị Ấn Độ.

Tại Pháp: vẫn là mô hình chiếc xe tải chở đồ ăn nhanh nhưng nổi tiếng nhất là 2 món ăn đó: tacos và humburger. 

Tại Bỉ: phổ biến với món khoai tây chiên. Có vẻ đây là đất nước khá chuộng mô hình “xe chở đồ ăn” nên đến tháng 5 hàng năm tại đây có tổ chức lễ hội Food Truck châu Âu rất lớn. 

Tại châu Á: tuy chưa được phát triển mạnh mẽ nhưng mô hình này đã xuất hiện tại nhiều nước như Thái Lan. Đài Loan, Singapore, Hàn Quốc…

Mô hình Food Truck ở Việt Nam có gì thú vị

“Xe tải bán đồ ăn” chưa được thịnh hành tại Việt Nam do yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm

Tại Việt Nam không khó để bắt gặp những xe chở đồ ăn nhanh, tuy nhiên đây lại là những chiếc xe tự chế, không phải xe tải chở đồ ăn nên không được gọi là Food Truck. Mô hình này bị hạn chế tại Việt Nam bởi những nguyên nhân sau: 

• Chưa có chính sách riêng cho Food Truck như vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
• Tuy là mô hình kinh doanh nhỏ lẻ nhưng để có thể mua một chiếc xe tải để kinh doanh đồ ăn lưu động là điều không dễ dàng. Thay vào đó, nếu người dân đầu tư vào xe tải sẽ là để kinh doanh mặt hàng khác cơ lợi nhuận cao hơn. 
• Đường phố tại Việt Nam hẹp, không có nhiều diện tích để có thể dừng một chiếc xe bán hàng, khó di chuyển và tìm vị trí dừng đỗ. 
• Tại Việt Nam có lực lượng hùng hậu với các quán hàng rong, bán hàng trên vỉa hè bằng xe đạp hay xe máy nên Food Truck rất khó cạnh tranh.

Hi vọng qua bài viết này các bạn đã có thể hiểu rõ Food Truck là gì. Mô hình này được phát triển khá rộng rãi trên thế giới. Tuy tại Việt Nam nó còn có rất nhiều hạn chế nhưng mong rằng trong tương lai đây cũng sẽ là một mô hình bán đồ ăn thịnh hành tại nước ta.