Được biết đến với sản phẩm miến dong nổi tiếng, miến dong Cao Bằng đã trở thành một sản phẩm không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt. Hãy cùng tìm hiểu về món miến dong đặc sản Cao Bằng cực nổi tiếng này nhé!
Nằm ở vùng có độ cao trên 1.000m, xóm Phia Đén có được thiên nhiên ban tặng khí hậu mát mẻ, nhiệt độ trung bình năm chỉ khoảng 20 độ C. Cùng với thổ nhưỡng đất đồi, rất thuận lợi để trồng nhiều loại cây, đặc biệt là phù hợp cho cây dong riềng sinh trưởng và phát triển. Loại cây này chính là nguyên liệu làm nên đặc sản miến dong Phia Đén Cao Bằng. Củ dong riềng được người dân trồng tại Phia Đén từ khoảng tháng Giêng đến tháng hai Âm lịch. Vụ thu hoạch rơi vào khoảng tháng 10 – 11. Mỗi gốc dong riềng có thể cho thu về 6 – 7 kg củ.
Được làm từ chất ngọt thơm đặc trưng của dong rừng, dưới đôi bàn tay khéo léo, tỉ mỉ, cẩn thận trong khâu chế biến. Người dân đã tạo nên một sản phẩm thơm ngon, gắn liền với bữa cơm hằng ngày bình dị. Miến dong nơi đây còn được làm bằng nước suối nguồn, mát lạnh. Được phơi ở môi trường trong lành, không cát bụi của rừng núi. Không dùng chất bảo quản, chất làm trắng. Chính vì vậy miến dong Cao Bằng đã tạo nên thương hiệu riêng, được nhiều nơi trên cả nước biết đến. đặc điểm dai, ngon có hương thơm đặc trưng của bột dong. Sợi miến sau khi nấu xong có thể để lâu mà không thấy bị bở, nát, không có sạn.
Theo người dân nơi đây, quá trình làm miến dong tương đối cầu kỳ. Đòi hỏi người làm phải tỉ mỉ, cẩn thận trong từng khâu. Cùng tìm hiểu cách làm miến dong nổi tiếng của người dân nơi đây.
Khi những củ dong đủ độ già sẽ được thu hoạch về, được người dân chế biến ngay. Rửa sạch đất cát bám bên ngoài, loại bỏ phần rễ và các phần bị hỏng. Sau đó cho vào giã nhỏ, ngày nay công nghệ tiến bộ hơn người dân thường sử dụng máy nghiền để tạo thành hỗn hợp tinh bột và xơ củ. Hỗn hợp này được người thợ lọc nhiều lần với nước sạch để có thể tách lấy tinh bột. Lọc đến khi bột trắng trong, không có vẩn đục. Bột được lắng xuống, phơi khô thu được tinh bột dong nguyên chất.
Từ bột dong phơi khô, hòa cùng với nước sạch rồi được đun sôi. Khi đun cho lửa vừa phải, tay khuấy nhanh và đều để bột không bị vón cục. Tùy vào lượng bột mà người thợ sẽ cho nước vừa đủ tạo thành dung dịch đồng nhất và sền sệt. Sau đó đưa tráng mỏng đem phơi vừa độ, sờ thấy mềm mềm đủ độ khô ẩm thì cho vào túi ni lông khoảng 10 giờ, dùng dao sắc để cắt tạo sợi. Từ các bước tỉ mỉ và những bí quyết riêng trong quá trình tráng, phơi,.. đã tạo nên sự khác biệt của loại miến nơi đây. Sợi miến Phia Đén có màu hơi đen hoặc trắng ngà, đây là màu sắc tự nhiên của bột khi làm chín. Tạo nên nét đặc trưng riêng biệt mà chỉ miến dong Phia Đén mới có.
Miến được người dân chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Mỗi món có một hương vị thơm ngon riêng biệt. Nhưng nổi tiếng nhất vẫn là món miến xào thập cẩm và món miến trộn chiên giòn. Cùng tìm hiểu cách chế biến hai món ăn thơm ngon này dưới đây.
Miến xào thịt bằm là sự gợi ý hoàn hảo cho bữa sáng đơn giản và không có nhiều thời gian. Với nguyên liệu chính là miến và thịt bằm, bạn có thể kết hợp với bất cứ loại rau củ nào có sẵn trong tủ lạnh nhà mình đấy. Món này sẽ rất thích hợp cho bữa ăn của những gia đình bận rộn nhưng vẫn không kém phần ngon miệng và dinh dưỡng.
Miến trộn là món ăn khá quen thuộc với mọi người rồi, nhất là dân văn phòng. Nhưng đây là loại miến trộn chiên giòn, ít người biết. Thêm chút thịt bằm, chút nấm hương, nấm mèo băm nhuyễn và gia vị làm thành một lớp nhân ở giữa khiến bạn cảm thấy tròn vị và không ngán
Đến với Cao Bằng, bạn không thể bỏ qua món quà quê đậm chất vùng cao này. giá miến dong tại đây tầm 100.000 – 140.000 đồng/1 kg. Một số địa chỉ uy tín bạn có thể ghé mua:
Hợp tác xã Nông sản Tân Việt Á
Hợp tác xã sản xuất kinh doanh Phan Thanh
Cơ sở chế biến miến dong Minh Đào
Cơ sở chế biến miến dong Thanh Dù
Nếu được dịp lên Cao Bằng thì bạn hãy ghé vào làng miến để có dịp tham quan và trải nghiệm cùng làm miến với người dân nơi đây. Miến dong Cao Bằng với nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, sợi dai ngon đậm đà đã trở thành một món ăn không thể thiếu của người Việt Nam.
Quý khách có nhu cầu mua các loại thiết bị khách sạn cao cấp giá rẻ như: xích đu sắt, ghế bể bơi ngoài trời, dù che nắng ngoài trời, đồ tiêu hao khách sạn,…Xin hãy gọi ngay 096.849.8888 để nhận được những tư vấn chính xác nhất về sản phẩm mà bạn mong muốn.
Vòng treo khăn tắm với tác dụng giúp cho khăn trong các phòng tắm được khô ráo và sạch sẽ làm cho khu vực phòng tắm của gia đình hay khách sạn trở nên sang trọng và tiện...