Bánh răng bừa Hưng Yên mộc mạc, dân dã không đâu có được

Chỉ với nguyên liệu bột gạo tẻ cùng hành khô, mộc nhĩ, thịt lợn xay được bọc trong lá chuối xanh. Bánh răng bừa đơn giản là vậy những lại gây thương nhớ cho những ai đã thưởng thức món ăn này.

Những ngày trời se lạnh của miền Bắc người ta lại nhớ đến những món đồ ăn vặt. Không chỉ là cánh gà chiên, chân gà, ốc luộc, trứng cút lộn…Bánh răng bừa Hưng Yên cũng được liệt kê trong danh sách món bánh ăn vặt ngon.

Loại bánh bình dị gắn liền với cuộc sống của người nông dân. Là thứ bánh được làm từ những nguyên liệu dân giã như gạo tẻ, mộc nhĩ, thịt lợn, gói lá chuối xanh.

Bánh răng bừa đặc sản Hưng Yên

Bánh răng bừa là bánh gì?

Chắc hẳn ai đó mới nghe tên cũng thấy tò mò. Loại bánh này ở một số nơi khác còn được gọi là bánh tẻ. Bởi đơn giản vì nó được làm từ gạo tẻ. Với cái tên răng bừa cũng không ai biết bắt nguồn từ đâu.

Đến với Hưng Yên mọi người không thể quên được loại bánh đặc sản này. Món bánh là niềm tự hào của người dân huyện Văn Giang. Nơi khởi nguồn của món bánh truyền thống, đầy mề hoặc đó.

Món bánh bình dân này được làm từ gạo tẻ. Nhưng không phải gạo tẻ nào cũng có thể làm được. Gạo phải không được quá khô, không quá dẻo. Nhân bánh cũng phải là loại thịt lợn ngon. Không quá mỡ, không quá nạc.

Chính bởi vậy để có được thương hiệu bánh răng bừa Văng Giang, Hưng Yên, người làm bánh nơi đây phải đúc kết rất nhiều kinh nghiệm.

Bánh răng bừa làm từ gì?

Ai đó sẽ thắc mắc về nguyên liệu làm nên loại bánh này là gì. Nếu các loại bánh như bánh trôi, bánh nếp, bánh chưng đều được làm từ gạo nếp. Loại bánh này lại sử dụng gạo tẻ.

Nguyên liệu không thể thiếu để làm bánh là gạo tẻ, thịt lợn, lá dong, mộc nhĩ, hành khô. Những nguyên liệu rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày.

Để làm bánh ngon, có độ giòn người làm bánh phải rất khéo léo khi chọn nguyên liệu. Thịt lợn phải là thịt có cả mỡ và nạc. Có như thế khi luộc bánh mùi thơm mỡ màng của thịt quyện cùng mùi gạo chín khiến người ăn không hề biết chán.

Bánh hấp dẫn bởi màu xanh tươi mát cùng hương thịt mỡ màng

Cách làm bánh răng bừa Hưng Yên

Theo những người dân Văn Giang làm bánh này khó nhất ở khâu lấy bột. Bởi không có kinh nghiệm sẽ làm bột bánh bị cứng hoặc quá nhão. Như vậy sẽ làm bánh không còn ngon nữa.

Gạo tẻ được đãi sạch ngâm trong khoảng 3-4 tiếng. Sau đó nghiền nhỏ thành bột. Bột được nghiền càng nhỏ bánh càng mịn, ngon hơn. Để bột vào xô lớn đợi cho bột lắng xuống rồi gạn lấy phần bột phía dưới.

Cho nồi bột lên bếp quấy đều tay để bột không bị vón cục. Bột bánh được quấy cho đến chín độ 7 phần thì được bắc xuống. Tiếp tục quấy bột cho nhuyễn dẻo sau đó cho ra mâm đến khi nguội hẳn mới gói.

Cầu kỳ khi làm nhân và gói bánh

Trong khi chờ bột nguội sẽ chuẩn bị nhân bánh. Thịt lợn rửa sạch băm nhỏ. Hành khô xay nhỏ. Mộc nhĩ ngâm cho nở, rửa sạch cắt tai, xay nhỏ cùng hành khô. Trộn tất cả các nguyên liệu này lại với nhau cùng một chút nước mắm ngon cho phần nhân thêm đậm đà.

Lá dong được rửa sạch để ráo nước. Khi gói bánh chỉ lấy một ít bột để lên lá trải dài theo chiều lá. Ở giữa cho nhân bánh dàn đều theo chiều dài bánh. Bánh được cuộn tròn lại gấp hai đầu lá buộc bên ngoài bằng dây nilong.

Để giữ được màu xanh của lá xong, hương vị của bánh người ta đem hấp bánh mà không phải luộc. Bánh hấp chừng 30 phút là chín. Sau đó vớt bánh ra để nguội.

Món bánh giản dị nhưng hấp dẫn bao người

Thưởng thức món bánh đặc sản chưa từng có nơi đâu

Bóc lớp lá dong bên ngoài để lộ ra chiếc bánh thon dài với hương thơm lan tỏa. Đó là mùi mỡ màng của thịt lợn hòa quyện cùng mùi gạo. Cùng với đó là hương thơm từ hành khô, mộc nhĩ.

Bánh răng bừa chấm với nước chấm thêm chút chanh ớt. Những ngày se lạnh thưởng thức món ăn này quả là không có gì ngon bằng. Bánh ráo, không bị ướt, mềm, mướt. Khi ăn cảm thấy vị giòn của bánh đó là bí quyết của người làm bánh nơi đây.

Chỉ đơn giản thế thôi nhưng món ăn này đã gây nghiện biết bao thực khách. Trở về Văn Giang đừng quên mua một chục bánh này làm quà cho bạn bè, người thân nhé.

Quý khách đang có nhu cầu mua sắm các loại thiết bị nhà hàng, khách sạn cao cấp giá rẻ như: mẫu xích đu sắt, ghế hồ bơi ngoài trời, ô dù ngoài trời thanh lý, bộ amenities cho khách sạn,…Xin hãy liên hệ ngay với Poliva theo hotline 096.849.8888. Tất cả sản phẩm do Poliva phân phối đều mang thương hiệu Poliva cao cấp nên có đồ bền cao, giá thành lại rẻ. Vì vậy, quý khách hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng sản phẩm của chúng tôi.