Steward là gì? Bạn có phải là ứng viên thực sự phù hợp với vị trí Steward?

Đằng sau những món ăn tuyệt hảo được sắp xếp cầu kỳ là sự vận hành nhịp nhàng của bộ phận bếp. Tại khu vực bếp là một chuỗi dây chuyền từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu chế biến và hoàn thành. Dù là khâu nào thì vấn đề vệ sinh, an toàn thực phẩm luôn được đặt hàng đầu. Một vị trí quan trọng đảm bảo yếu tố đó chính là các Steward. Vậy steward là gì? Cùng tìm hiểu để biết rõ hơn về công việc của họ nhé.

Steward là gì?

Steward là thuật ngữ chỉ bộ phận tạp vụ trong lĩnh vực nhà hàng-khách sạn. Cụ thể, đây là vị trí nhân viên rửa bát làm việc chính trong khu vực bếp của cấc nhà hàng, khách sạn, canteen.

Steward phần lớn thời gian gắn liền với bồn rửa bát

Làm việc trong vị trí này, nhân viên có nhiệm vụ đảm bảo vệ sinh sạch sẽ tại các khu vực chuẩn bị thức ăn, khu vực thực phẩm, gian bếp; các vật dụng như bát, đĩa,..trong phạm vị công việc được giao.

Công việc cụ thể của Steward là gì?

Khi nghe tới vị trí nhân viên rửa bát, nhiều người chỉ nghĩ đơn giản công việc của họ chỉ là rửa bát. Thực chất, vị trí này đảm nhận nhiều công việc hơn bạn tưởng. Nhiệm vụ chính của steward bao gồm các khâu: vận hành máy rửa bát đĩa; thực hiện việc rửa bát đĩa; dọn dẹp và vệ sinh khu vực bếp và bao gồm những công việc phụ khác.

Vận hành máy rửa bát đĩa (nếu có)

Hiện nay, nhiều nhà hàng với số lượng khách lớn đã áp dụng việc sử dụng máy rửa bát. Tuy nhiên, vẫn phải có sự góp mặt của Steward với công việc cụ thể:

• Thực hiện theo đúng hướng dẫn vận hành chuẩn
• Quản lý số lượng hóa chất, nhiệt độ nước; đảm bảo sử dụng hợp lý, đúng liều lượng, đảm bảo vệ sinh, an toàn cho người sử dụng
• Thường xuyên theo dõi, kiểm tra năng suất làm việc của máy, chất lượng công việc
• Nếu máy xảy ra vấn đề lập tức báo quản lý và bếp trưởng để có hướng khắc phục

Steward là người sắp xếp vị trí của bát đĩa

Phân loại bát đĩa, thực hiện việc rửa

• Nhận bát, đĩa, muỗng, nĩa,…dơ từ các bộ phận phục vụ; kiểm tra đồ dơ phân loại với đồ chưa qua sử dụng
• Thực hiện công việc rửa bát đĩa theo đúng quy trình như hướng dẫn
• Tiến hành lau rửa trực tiếp bằng tay đối với những vật dụng máy không rửa được
• Đảm bảo tất cả các vật dụng sau khi rửa xong đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
• Làm khô và phân loại đồ dùng đã rửa; sắp xếp vào đúng vị trí quy định
• Bảo quản các vật dụng, đảm bảo không bị trầy xước, sứt mẻ hoặc bể, vỡ; kiểm tra và báo cáo tình trạng vật dụng cho quản lý để kịp thời xử lý.
• Phối hợp với các vị trí khác trong bếp để cung cấp đủ số lượng bát, đĩa, chén…cần thiết

Khu vực nấu luôn cần được giữ gìn sạch sẽ

Thực hiện giữ vệ sinh khu vực bếp

• Sau khi hoàn thành công việc rửa bát, tiến hành việc lau chùi thiết bị nhà bếp như lò vi sóng, lò nướng, màng lọc, cống rãnh…
• Vệ sinh toàn bộ các khu vực của bếp 2 lần/ca, nhất là khu vực bồn rửa phải sạch đáp ứng yêu cầu của hệ thống nhà hàng
• Quản lý, chịu trách nhiệm bảo quản các dụng cụ vệ sinh được giao

Ngoài các công việc chính trên, có thể nói steward là người chịu trách nhiệm chính việc giữ gìn vệ sinh tất cả đồ dùng trong khu bếp. Nhân viên cần luôn kiểm tra định kỳ và bảo quản đồ trong kho, xem xét tình trạng vận hành của máy rửa bát. Đồng thời, steward thực hiện việc dọn rác tại bếp đưa đến nơi quy định và kiểm tra lần cuối trước khi kết thúc ca. Khi có sự phân công của quản lý, nhân viên cần linh hoạt phối hợp với các bộ phận khác.

Để làm tốt vị trí Steward, cần đạt những yêu cầu gì?

Steward thường xuyên ngập trong khối lượng bát đĩa đồ sợ

Theo đánh giá chung, Steward là một ví trí vất vả nhiều áp lực. Trừ một số nhà hàng-khách sạn quy mô lớn, các steward thường phải rửa trực tiếp bằng tay.

Để đáp ứng yêu cầu công việc, yếu tố đầu tiên vị trí đòi hỏi là chịu được áp lực công việc (các ngày lễ tết, khuyến mãi, cuối tuần…). Steward cần là người chăm chỉ, có sức khỏe tốt, chăm chỉ, chu đáo, cẩn thận, trung thực…Muốn gắn bó lâu dài với công việc, ứng viên phải là người có quyết tâm, ý chí cầu tiến.

Vị trí steward không yêu cầu những kỹ năng, chuyên môn cao. Tuy nhiên, bạn cần nắm một số kỹ năng cơ bản. Đó là cách tổ chức, sắp xếp khoa học để các vật dụng trong nhà bếp và khu cất giữ luôn ngăn nắp và sạch sẽ

Nếu bạn đang cân nhắc, lựa chọn vị trí nghề nghiệp trong tương lai, hãy đọc bài viết này. Đặc biết những bạn hoạt động trong lĩnh vực nhà hàng-khách sạn, nắm bắt steward là gì là điều quan trọng. Sự chuẩn bị nghiêm túc luôn là chìa khóa thành công.

Quý khách có nhu cầu mua các loại thiết bị nhà hàng khách sạn như: xích đu sân vườn, ghế bể bơi ngoài trời, ô dù ngoài trời giá rẻ, đồ dùng 1 lần cho khách sạn,…cao cấp giá rẻ, xin hãy liên hệ ngay đến Poliva theo hotline 096.849.8888 để nhận được những mẫu sản phẩm mà bạn ưng ý nhất. Xin cảm ơn!