Sushi là gì? Những kiểu Sushi phổ biến người đầu bếp cần biết cách làm

Nhắc đến đất nước mặt trời mọc – Nhật Bản mọi người thường liên tưởng đến những cánh hoa anh đào, núi Phú Sĩ, những địa điểm du lịch nổi tiếng, còn nhắc đến ẩm thực làm nên thương hiệu Nhật Bản thì không thể bỏ qua món Sushi. Nguyên cái tên của nó đã phản ánh được đậm nét ẩm thực của cả nước và cũng là đại diện ẩm thực của đất nước mặt trời mọc lan ra khắp thế giới. Vậy Sushi là gì? Hãy để Poliva khám phá cùng bạn nhé!

Sushi là gì?

Người Nhật Bản coi Sushi là món ăn truyền thông lâu đời. Về nguyên liệu làm nên món Sushi rất quen thuộc là: Cơm trộn giấm kết hợp với các loại thịt, cá, hải sản và rau củ quả tươi. Sushi rất đa dạng, có nhiều loại khác nhau, tiêu biểu nhất là các loại: Nigirizushi, Chirashizushi, Makimono, Gunkan, Oshizushi, Temaki. Trong đó Sushi ngon nhất là ăn kèm với hải sản trong đó cá hồi tiêu biểu với cảm nhận được hết độ ngọt cũng như vị đậm đà.

Sushi là cơm trộn giấm kết hợp với các loại thịt, cá, hải sản và rau củ quả tươi

Chính sự kết hợp độc đáo giữa cơm với các loại hải sản tươi sống đã khiến món ăn này dễ dàng chinh phục vị giác thực khách khó tính nhất cũng bằng lòng với món Sushi mà mình lựa chọn. Ngày nay, không chỉ tại Nhật mà nhiều nhà hàng tại nhiều nước nhất là Việt Nam đều có phục vụ món Sushi. Đây cũng là một hướng kinh doanh không tồi ở nhà hàng khách sạn.

Lịch sử xuất hiện của món Sushi

Lịch sử bắt nguồn của Sushi vào khoảng thế kỷ thứ 4 trước Công Nguyên xuất phát từ truyền thông của người Nhật. Để bảo quản thức cá người ta lấy cá ướp muối và cho lên men trong gạo. Vào thời Heian nó được sử dụng làm thức ăn với cái tên là Narezushi. Tới thời Edo thì họ đã nghĩ ra bằng cách không cho lên men mà trộn với giấm để làm chua gạo để tạo ra một món Sushi có tên  Hayazushi. Tiếp sau đó thì sử kết hợp cơm, hải sản với rau củ quả thành món Sushi hấp dẫn.

Lịch sử bắt nguồn của Sushi vào khoảng thế kỷ thứ 4 trước Công Nguyên

Là biểu tượng của ẩm thực Nhật, sushi không chỉ là một món ăn đơn thuần mà nó còn chứa đựng cả một phần văn hóa Nhật Bản trong đó. Kể từ khi xuất hiện cách đây khoảng 1300 năm cho đến nay, “họ hàng” của sushi đã lên tới hàng trăm món khác nhau với rất nhiều cách thức chế biến cầu kỳ và phức tạp.

Top Sushi nào phổ biến hiện nay – cách làm Sushi

Văn hóa Nhật người ta dùng Sushi thay cho bữa ăn chính như ở Việt Nam, cho nên có rất nhiều loại Sushi xuất hiện nhưng có những loại Sushi sau là phổ biến sau:

• Sushi Makimono: Makimono là loại sushi cuộn phổ biến nhất hiện nay. Sushi Makimono có nguyên liệu là phần nhân hải sản, rau củ được bọc cơm trộn dấm và bao ngoài cùng bằng một mảnh rong biển khô sau đó cuộn tròn lại, khi ăn sẽ cắt thành nhiều khoanh nhỏ để vừa miệng và dễ gắp hơn.
• Nigirizushi: Đây là loại sushi nắm với thành phần bao gồm một nắm cơm trộn dấm nhỏ bên dưới. Bên trên là một lát hải sản được điểm thêm hành thái nhỏ hoặc gừng xay nhuyễn.
• Gunkan Sushi là gì: Đây là loại Sushi được bao ngoài bởi rong biển, đặc điểm của loại Sushi này là không đi kèm với thịt mà là trứng cá, trứng cúa hoạc điều kiện hơn nữa trứng cá tuyết

ushi Makimono có nguyên liệu là phần nhân hải sản, rau củ được bọc cơm trộn dấm

• Chirashizushi: Món Sushi này được bầy biện vào một tô cơm đầy bên trên mặt cơm sẽ là các loại thịt, hải sản, rong biển, rau củ quả được thái lát mỏng.
• Oshizushi: Loại sushi này đặc biệt nhất bởi được ép trong khuôn gỗ. Khi ăn người ta sẽ tháo khuôn ra và cắt thành miếng nhỏ. Sushi Oshizushi có 2 lớp cơm kẹp một lớp nhân. Mặt trên cùng có thể có thêm 1 lát hải sản mỏng.

Ngoài ra còn rất nhiều loại Sushi như: Temaki, Chutoro, Saamon, Amaebi, Anago… Nhưng chung quy người làm Sushi có thể tùy biến thay đổi thành phần theo yêu cầu của mình.

Cách phân biệt Sashimi và Sushi là gì?

Rất nhiều người đã nhầm lẫn Sashimi và sushi về cơ bản sự nhầm lẫn đều rất khó tránh khỏi. Nhưng dù có rất nhiều điểm chung nhưng nếu bạn quan sát kỹ thì có rất nhiều điểm khác biệt trong nguyên liệu, cách chế biến, trình bày và thưởng thức

Vậy sẽ phân biệt bằng cách nào? Nếu Sushi thường được sử dụng như là một món ăn chính được dùng thường xuyên, thì sashimi được coi là món ăn khai vị để đánh thức các giác quan của thực khách giúp cho thực khách có cảm nhận và ăn những món sau ngon hơn, còn lý do nữa mà khiến Sashim không được làm món chính vì để tránh các món có mùi nặng làm ảnh hưởng đến hương vị của các món sau.

Phân biệt Sashimi và Sushi

Ngoài ra Sashim thường không kết hợp trộn cùng với cơm mà chỉ là những miếng hải sản tươi sống thường được cắt thành từng lát mỏng, không cần cuộn lại hay trộn với gia vị mà chỉ cần chấm trực tiếp lên xì dầu, tương, các loại gia vị như mù tạt, gừng hoặc củ cải trắng thái chỉ, khi hưởng thức sẽ cho cảm giác như cảm nhận được độ tươi sống cùng nhau tan dần trong miệng.

Quà bài viết này bạn đã hiểu Sushi là gì rồi chứ ạ! Còn gì tuyệt vời hơn là bạn vừa thưởng thức Sushi vừa có được những kiến thức về món ăn và cảm nhận được những hương vị cũng như nghệ thuật làm nên món ăn nổi tiếng ở đất nước Nhật Bản.